Кулинария

Удмуртские перепечи с картошкой — рецепт с секретным ингредиентом!

Метод: выпекание Порций: 20 Кухня: удмуртская Время на подготовку: 1 час 0 мин Время приготовления: 30 мин

Люблю экспериментировать на кухне, а именно готовить разнообразные национальные блюда.

Поскольку практически ни одни выходные в нашей семье не проходят без вкусной, домашней выпечки, я пробую разные варианты пирогов и пирожков. Вот так я и наткнулась на рецепт удмуртских перепечей, его на свой страничке в социальной сети выложила одна знакомая-кулинар, которая уже не раз готовила эту вкусную национальную выпечку. Перепечи - это маленькие, открытые пирожки со сладкой или несладкой начинкой. А самые знаменитые из них, конечно же, с картошкой. Именно их я и предлагаю приготовить, тем более, что пирожки с секретным ингредиентом!

Ингредиенты

Тесто для перепечей:

500 мл кефира
600 г муки
2 ст. ложки растительного масла
1 ч. ложка соли
1 ч. ложка соды

Начинка для перепечей:

1 кг картофеля
200 г творога
1,5 стакана молока
2 яйца
100 г сливочного масла
пучок зелени
соль по вкусу

Как приготовить перепечи

В кефир комнатной температуры добавляем растительное масло, соль и соду. Хорошо перемешиваем.
Затем всыпаем муку и замешиваем мягкое тесто.
Готовое тесто оставляем на 30 минут, а затем вымешиваем до эластичности.
Для начинки очищенный картофель варим до готовности.
Добавляем горячее молоко, яйца и секретный ингредиент. Это творог! С ним вкус перепечей с картошкой получается очень интересным. Перемешиваем все толкушкой, делаем пюре. По желанию в начинку можно добавить мелко рубленную зелень.
В самом конце добавляем растопленное сливочное масло и ещё раз хорошо перемешиваем. Начинка готова.
Тесто раскатываем толщиной 2-3 мм.
Вырезаем небольшие кружочки диаметром 7-8 мм.
Из кружочков делаем корзиночки, защипывая края теста.
Начиняем наши корзиночки начинкой, выкладываем на смазанный растительным маслом противень, верх смазываем желтком. Выпекаем перепечи 20-30 минут в разогретой до 180 градусов духовке. Может уйти чуть меньше или больше времени, зависит от духовки.
Готовые перепечи подаём тёплыми с молоком или сладким чаем. Приятного аппетита!