Как приготовить клубничный сорбет

Сорбеты имеют более мягкую текстуру, чем шербеты (которые содержат молоко или сливки, а иногда яйца). Фруктовые сорбеты требуют только замораживания смеси фруктов, воды, сахара и лимонного сока. Воду и сахар соединяют, чтобы получить сахарный сироп, который охлаждают и добавляют к фруктовому пюре.

Для сорбета можно выбирать как свежую, так и замороженную клубнику. Важно помнить, что хоть клубника, которую продают в супермаркетах, выглядит красиво, она, как правило, не отличается насыщенным вкусом и ароматом. Поэтому, если у тебя не возможности купить ягоды на фермерском рынке, желательно использовать замороженную клубнику.

---

Клубничный сорбет

Ингредиенты на 4 порции:

• 1/3 чашки (80 мл) воды
• 1/3 чашки (65 грамм) сахара
• 2 1/2 чашки (450 грамм) клубники
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 столовая ложка ликера Grand Marnier (по желанию)

Приготовление: Поместить сахар и воду в маленькую кастрюлю и варить на медленном огне, помешивая, пока сахар полностью не растворится (около 3-5 минут). Кипятить смесь в течение еще одной минуты снять с огня. Остудить сироп в холодильнике.

Клубнику перетереть в пюре с помощью блендера (замороженную нужно предварительно разморозить). Переложить в большую миску, добавить лимонный сок и ликер. Поставить в холодильник, пока смесь полностью не охладится.

Смешать сироп с клубничным пюре. Переложить массу в мороженицу и готовить в соответствии с инструкциями изготовителя. Готовый сорбет хранить в морозильнике.

Если у тебя нет мороженицы, нужно вылить ягодную смесь в кастрюлю из нержавеющей стали, накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в морозильную камеру. Через 3-4 часа вынуть сорбет и дать постоять при комнатной температуре, пока он частично не разморозится. Затем взбить сорбет с помощью миксера или кухонного комбайна. Поместить сорбет обратно в кастрюлю и замораживать минимум 3 часа. Если готовый сорбет получился недостаточно сладким, можно добавить немного сахарного сиропа и снова заморозить десерт.