Ингредиенты
- Для крема:
- яичные желтки4 шт.
- сахарная пудра50 г
- сахар50 г
- мука40 г
- молоко400 г
- ванилинна кончике ножа
- черный шоколад50 г
- молотый миндаль100 г
- Для сиропа и вишен:
- вода1/2 стакана
- сахар1/2 стакана
- замороженная вишня150 г
- Для теста:
- мука300 г
- ром или коньяк2 ст.л.
- сливочное масло120 г
- какао-порошок без сахара25 г
- яйцо1 шт.
- яичный желток1 шт.
- сахарная пудра100 г
больше 180 мин 10-12 порции
1. Приготовить крем.
Яичные желтки взбить венчиком вместе с сахарной пудрой и мукой. В кастрюле соединить молоко, сахар и ваниль; довести до кипения и снять с огня. Добавить молоко в желтковую смесь, перемешать венчиком. Вернуть крем в кастрюлю и варить на медленном огне, помешивая, до загустения. Снять с плиты и остудить в течение 15 минут. Добавить кусочки шоколада и перемешать венчиком. Должен получиться однородный блестящий крем. Добавить молотый миндаль и дать крему остыть.
2. Приготовить сахарный сироп. Немного остудить и залить замороженные ягоды.
3. Для теста перемешать размягченное масло с яйцами, сахарной пудрой, какао-порошком и ромом. Добавить муку и замесить однородное тесто.
4. Разделить тесто на две неравные части и поставить в холодильник на час.
5. Раскатать большую часть теста и переложить ее в форму диаметром 20-23 см. Сформировать бортики и выложить сверху половину крема. Добавить ягоды без сиропа и оставшийся крем.
6. Раскатать вторую часть теста, накрыть им наполненную основу с кремом и аккуратно срезать края. Деревянной шпажкой сделать несколько отверстий для выхода пара.
7. Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать пирог около 40-50 минут. Остудить перед подачей на решетке.
Свежие комментарии