Ингредиенты
- свиные отбивные на косточке4 шт.
- свежие шампиньоны6-8 шт.
- лук1 шт.
- долька чеснока1 шт.
- петрушка1 ст.л.
- соль, перецпо вкусу
- Для соуса:
- лук1 шт.
- сухое белое вино1/2 чашки
- куриный бульон1/2 чашки
- сливки1/2 чашки
- дижонская горчица1 ст.л.
- порезанная петрушка1 ст.л.
- Для гарнира:
- оливковое масло50 мл
- картофель500 г
- соль1 ст.л.
- сушеный розмарин1 ч.л.
Острым ножом вырезать кармашек в отбивной, прорезав ее в средней части горизонтально до косточки. Посолить, поперчить снаружи и внутри. Начинить грибами. Обжарить с двух сторон на сильном огне по 3-4 минуты с каждой стороны. Каждую отбивную завернуть в кусок фольги, выложить на противень в духовку на 15-20 минут.
Лук мелко нарезать и обжарить на той же сковороде, где жарились отбивные, добавив немного масла, если необходимо. Добавить бульон и вино, варить на небольшом огне до тех пор, пока лук не станет совсем мягким и бульон не загустеет. Влить сливки, горчицу, всыпать петрушку и добавить по вкусу соль и перец. Довести до кипения.
Для гарнира картофель хорошо помыть, разрезать на четыре части. Отправить в большую миску, полить оливковым маслом, посыпать солью и розмарином. Выложить картофель на застеленный фольгой противень, отправить в разогретую до 20 градусов духовку на 40 минут.
Подавать свинину с горчичным соусом и картофельным гарниром.
Свежие комментарии