Яичный ликер

1. Молоко с ванильным сахаром вскипятить, немного остудить.

2. Желтки взбить с сахаром, чтобы масса побелела.

3. Тонкой струйкой, все время энергично размешивая молоко, ввести в него желтки (размешивай старательно, иначе желтки просто сварятся!

).

4. Вернуть молоко на плиту и варить на самом слабом огне, все время помешивая, пока смесь не загустеет. (Процесс довольно трудоемкий, но результат того стоит.) Кипеть массе ни в коем случае не давай!

5. Загустевший яичный крем охладить до комнатной температуры, а затем осторожно, небольшими порциями, ввести коньяк.

6. Хорошенько перемешать, процедить в бутылку и дать настояться 3 дня в темном месте.