Салаты с ананасами и куриной грудкой

Многие кулинары давно заметили, что мясо птицы хорошо сочетается с ягодами и фруктами, в том числе с ананасами. Этот кисло-сладкий продукт придает курице приятную кислинку, подчеркивая ее нежность и делая закуску с ней более сочной. Такой союз используют при запекании мяса птицы и приготовлении из него холодных закусок.

Салаты с ананасом и куриной грудкой получаются сочными, легкими, с необычным и изысканным вкусом, при этом они красиво выглядят. Их можно готовить к семейному ужину и праздничному обеду.

Особенности приготовления

Технология приготовления салатов с ананасами и куриной грудкой зависит от конкретного рецепта, но не является сложной. Сделать вкусную закуску из названных ингредиентов сможет даже неопытный кулинар. Она получится ароматной и аппетитной, если повар будет придерживаться рекомендаций более опытных коллег.

• Наиболее нежной и диетической куриная грудка получается, если ее отварить, но салаты из жареной, запеченной и копченой курицы получаются более выразительными по вкусу.
• Салат будет вкусным, если мясо куриной грудки в нем будет сочным. Для этого ее нужно правильно выбрать. Замороженный продукт лучше оставить для супа: в процессе дефростации структура куриного мяса может измениться, оно потеряет часть влаги, станет сухим и жестким. Предпочтение лучше отдать свежей или охлажденной куриной грудке.
• Ананас для салата можно использовать свежий или консервированный. Обычно в рецепте имеется указание на то, в каком виде должен быть фрукт. Консервированные ананасы слаще и сочнее, но они более калорийные, что негативно сказывается и на энергетической ценности готового блюда. Если в рецепте не сказано, какой вид ананаса нужен, выбирать можно любой, ориентируясь на свой вкус.
• Продукты, подвергшиеся термической обработке, перед добавлением в салат нужно остудить, иначе закуска быстро закиснет.
• Если вы делаете слоеный салат, его следует приготовить как минимум за 2-3 часа до времени предполагаемой подачи к столу, так как продуктам нужно время, чтобы пропитаться соусом.
• Майонеза в слоеные салаты нужно добавлять как можно меньше. Иначе закуска окажется слишком сытной и тяжелой, а слои могут «поплыть», из-за чего блюдо утратит эстетичность.

Классический рецепт салата с ананасами и куриной грудкой

Состав:

• куриная грудка – 0,4 кг;
• яйцо куриное – 4 шт.;
• свежий ананас (мякоть) – 0,2 кг;
• твердый сыр – 0,2 кг;
• маслины без косточек – 100 г;
• майонез – по вкусу.

Способ приготовления:

• Куриную грудку помойте и опустите в кипящую подсоленную воду. Варите полчаса.
• Выньте грудку, остудите. Снимите с нее шкурку. Мясо отделите от костей, порежьте мелкими кубиками.
• Яйца сварите вкрутую, остудите под струей холодной воды. Освободите от скорлупы и нарежьте кубиками средней величины, положите к курице.
• Разрежьте ананас, отделите мякоть, нарежьте ее небольшими кубиками, отправьте к остальным продуктам.
• Половину маслин мелко порежьте, положите к остальным ингредиентам.
• Сыр натрите крупной стружкой, половину отложите для украшения, остальной добавьте в миску.
• Влейте в миску майонез, перемешайте.
• Разложите салат по маленьким вазочкам или положите в большой салатник.
• Посыпьте сыром, украсьте половинками маслин.

Салат, приготовленный по данному рецепту, имеет нежный и сбалансированный вкус. Он получается в меру сладким, с приятной кислинкой, благородно выглядит.

Слоеный салат с ананасами, куриной грудкой и грибами

Состав:

• куриная грудка – 0,5 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• консервированные ананасы – 0,35 кг;
• полутвердый сыр – 0,3 кг;
• белые грибы или шампиньоны (свежие) – 0,3 кг;
• сливочное масло – 50 г;
• сметана – 0,2 л;
• майонез – 0,2 л;
• яйцо куриное – 6 шт.;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• В подсоленной воде отварите куриную грудку, остудите и мелко порежьте.
• Яйца сварите вкрутую, поставьте под струю холодной воды, чтобы они быстрее остыли.
• Мелко порубите яйца ножом или измельчите на крупной терке.
• Натрите сыр.
• Грибы помойте, обсушите салфеткой, нарежьте пластинами.
• Лук освободите от шелухи, порежьте тонкими полукольцами.
• На сковороде растопите масло, положите на нее лук с грибами, обжаривайте их до тех пор, пока выделившаяся влага не испарится из сковороды полностью. Переложите в тарелку, дождитесь, когда грибы остынут.
• Сметану тщательно смешайте с майонезом, положите смесь в кулинарный мешок, накрутите на него насадку с узким отверстием. Если кулинарного мешка у вас нет, соус можно поместить в пакет и проделать в нем отверстие зубочисткой.
• Выложите на блюдо куриное мясо, покройте его сеточкой из приготовленного соуса.
• Следующим слоем положите грибы, полейте их соусом.
• Положите ананасы, предварительно порезанные на мелкие кусочки. Полейте заправкой.
• Выложите на ананасы яйца, покройте их соусом.
• Верхний слой сделайте сырным, его соусом покрывать не обязательно.

Салат с ананасами и копченой грудкой

Состав:

• мясо копченой грудки – 0,2 кг;
• консервированные ананасы – 0,2 кг;
• сыр полутвердый – 0,2 кг;
• маринованные корнишоны – 0,2 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• майонез – 100 мл;
• зелень – по вкусу.

Способ приготовления:

• Копченую курятину, ананасы и сыр порежьте небольшими кубиками.
• Мелкими кружочками порежьте корнишоны.
• Смешайте измельченные продукты.
• Чеснок пропустите через пресс, смешайте с майонезом.
• Заправьте салат получившимся соусом.

Остается положить закуску в салатник или распределить по порционным креманкам, украсить зеленью и подать к столу. Блюдо обладает пикантным вкусом, понравится гурманам, неравнодушным к нестандартным сочетаниям продуктов. Если маринованные огурцы заменить свежими, вкус блюда изменится до неузнаваемости, но будет не менее приятным. Если вы любите открывать для себя новые вкусы, вам стоит попробовать оба варианта закуски.

Салат с ананасами, копченой куриной грудкой и яблоком

Состав:

• копченая грудка – 0,45 кг;
• мякоть свежих ананасов – 0,3 кг;
• зеленые яблоки – 0,4 кг;
• плавленый сыр в пластинах – 100 г;
• ядра грецких орехов – 100 г;
• лимонный сок – 5 мл;
• майонез – по вкусу.

Способ приготовления:

• Ананас очистите, нарежьте мякоть четвертинками колец. Можно использовать консервированные фрукты. В этом случае подойдут только ананасы, консервированные в форме «шайб». Их нужно разрезать на четыре части.
• Сырные пластины разрежьте крест-накрест по диагонали, чтобы получились треугольники.
• Мясо куриной грудки срежьте с кости, чтобы получились два крупных куска филе, нарежьте их пластинами.
• Яблоки очистите, вырежьте их них сердцевину. Нарежьте яблочную мякоть соломкой, полейте лимонным соком, перемешайте.
• На блюде выложите по окружности, чередуя, ананасы, курицу и сыр.
• В центр положите яблоки.
• Орехи обжарьте на сухой сковороде. Порубите ножом.
• Полейте салат майонезом, посыпьте ореховой крошкой.

Как украсить салат с ананасами и куриной грудкой

Способ оформления салата из ананаса из куриной грудки зависит от того, является ли он слоеным или обычным.

• Слоеный салат можно выложить на блюде, придав ему выбранную форму. Это может быть фигурка, являющаяся символом праздника. Ее обычно выкладывают с использованием трафарета. Для этого из бумаги вырезают контур, кладут на блюдо. Внутри контура выкладывают первый слой, затем трафарет убирают, выкладывают остальные слои. Форму торта салату легко придать, воспользовавшись разъемным кулинарным обручем, предназначенным для выпечки тортов.
• Поверхность слоеного салата посыпают тертым сыром или яйцом, после чего выкладывают на его поверхности красивые узоры. С помощью кусочков маслин можно сделать несложную надпись. Из пластинок плавленого сыра легко сделать цветы, сложив их кулечками и вставив внутрь брусочки моркови или огурцов. Из моркови, огурцов и яиц тоже можно сделать цветы для украшения закуски.
• Простой и элегантный декор для салата из куриных грудок и ананаса – ананасовые кольца, которые раскладываются на поверхности закуски. Зубочистка с нанизанными на нее кубиками фрукта, уложенная на креманке, станет хорошим декором закуски при ее порционной подаче.
• Если вы делали обычный салат, не слоями, попробуйте выложить его не в салатник, а на блюдо, застланное салатными листьями. В таком виде закуска смотрится ярче и современней. Другой вариант – подать салат порционно, выложив его на тарелки с помощью специальной пресс-формы или консервной банки с вырезанным дном.

В креманках и коктейльных бокалах салат с ананасами и куриной грудкой тоже выглядит очень привлекательно.

Салат из ананаса и куриной грудки – изысканное угощение, способное украсить праздничный стол. Его приготовление не требует большого кулинарного мастерства, но позволяет проявлять творческие способности и фантазию.