Кулинария

Классический рататуй по рецепту Джейми Оливера

Рецепт ароматного летнего рататуя от знаменитого британского шефа Джейми Оливера.

Ингредиенты

красный лук2 шт.
зубчики чеснока4 шт.
баклажаны2 шт.
кабачки3 шт.
болгарский перец3 шт.
спелые помидоры6 шт.

свежий базилик1/2 пучка
свежий тимьяннесколько веточек
консервированные томаты400 мл
бальзамический уксус1 ст.л.
половина лимона

75 мин 4 порции

1. Очистить и нарезать лук дольками, а затем очистить и мелко нарезать чеснок.

Новости СМИ2

Кабачки и баклажаны нарезать кружочками, перец нарезать средними кусками, удалив семена; затем грубо нарезать помидоры. Листья базилика отложить в сторону и мелко нарезать стебли.

2. Нагреть 2 столовые ложки масла в большой кастрюле на среднем огне. Добавить нарезанные баклажаны, кабачки и перец; жарить в течение 5 минут. Овощи должны подрумянится. Переложить их в большую миску.

3. В кастрюлю добавить лук, чеснок, стебли базилика и листья тимьяна. Добавить немного масла и жарить 10-15 минут, до мягкости и золотистого цвета. Вернуть овощи в кастрюлю, добавить свежие и консервированные томаты, бальзамический уксус, щепотку морской соли и свежемолотого черного перца.

4. Хорошо перемешать, придавливая помидоры задней частью ложки. Накрыть кастрюлю и варить на медленном огне в течение 30-35 минут.

5. Добавить порванные руками листья базилика, мелко натертую лимонную цедру и специи по вкусу.

6. Подавать рататуй с хлебом или пропаренным рисом.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов