Суточная капуста - скоростная овощная закуска

Суточная капуста – это хрустящие маринованные овощи, которые можно будет подавать к столу уже меньше чем через день! Это позволяет быстро и без труда приготовить любимое лакомство для всей семьи. При этом оно может очень долго храниться в холодильнике или любом другом прохладном месте, так что всегда можно сделать побольше заготовок на все случаи жизни.

Обычно для суточной капусты используют самый стандартный маринад на основе уксуса, воды и растительного масла. Также в него попадает соль, сахар и черный перец. Тем не менее можно обойтись и более простым рассолом без консервантов в виде уксуса. Так капуста продержится немного меньше, но вкус ее ничуть не пострадает.

Чтобы менять вкус блюда на свое усмотрение, можно экспериментировать со специями, которые добавляются в маринад. Лавровые листочки, черный и душистый перец, острый перчик чили, чеснок, свежая и сушеная зелень, коренья ‒ всему этому найдется место в баночках с суточной капустой. Также в них можно добавить еще какие-нибудь овощи, чтобы сразу же получить готовый зимний салат.

С капустой в маринаде может оказаться болгарский перец, морковь, лук, зелень, помидоры и пр. самым же популярным «компаньоном» остается свекла, которая делает блюдо не только более вкусным, но еще и очень ярким.

Суточную капусту можно использовать как закуску или салат, а также добавлять в различные более сложные блюда. Так, к примеру, из нее получаются замечательные щи, а также пироги, рагу и пр.

Суточная капуста со свеклой в маринаде

Традиции добавлять к белокочанной капусте свеклу уже не один десяток лет. Такой хитрый кулинарный ход позволяет окрасить кусочки овощей в красивый розовый оттенок, тем самым сделав из самых простых продуктов действительно необычное и интересно лакомство. Яркость цветов будет зависеть от количества свеклы, поэтому можете добавить еще пару плодов небольшого размера.

Ингредиенты:

• 2 кг капусты;
• 1 свекла;
• 2 моркови;
• 1 головка чеснока;
• 1 л воды;
• 2 лавровых листочка;
• 150 мл уксуса;
• 150 мл растительного масла;
• 2 горошины душистого перца;
• 150 г сахара;
• 2 ½ ст. л. соли.

Способ приготовления:

1. Капусту нарезать квадратами или прямоугольниками со стороной не более 3 см.
2. На терке натереть морковь и свеклу.
3. Смешать свеклу, капусту и морковь в одной посудине.
4. В отдельную кастрюлю налить воду и растительное масло.
5. Туда же добавить соль, сахар, душистый перец и лавровые листочки.
6. Когда маринад закипит, добавить к нему уксус и измельченный чеснок.
7. Капусту залить маринадом и накрыть тарелкой чуть меньшей по диаметру, чем емкость с овощами.
8. Немного придавить тарелку рукой, дополнительный груз не устанавливать.
9. Оставить овощи при комнатной температуре на 1 сутки.

Суточная маринованная капуста с болгарским перцем

Добавление болгарского перца превращает обычную маринованную капусту в полноценный салат, который можно сразу же подавать к столу без каких-либо дополнительных ингредиентов. При этом рекомендуется взять два перца разного цвета, чтобы блюдо получилось более ярким и разнообразным. Вместе с морковью получится действительно сочная цветная закуска, которая порадует глаз. Специалисты советуют готовить такой салатик во время диеты, чтобы ускорить процесс похудения.

Ингредиенты:

• 1 кочан капусты;
• 2 болгарских перца;
• 2 моркови;
• 1 головка чеснока;
• 150 г сахара;
• 100 мл уксуса;
• 1 л воды;
• 60 мл растительного масла;
• 1 ст. л. соли.

Способ приготовления:

1. Нашинковать капусту, нарезать соломкой болгарские перцы и натереть на крупной терке морковь.
2. Смешать все овощи в одной кастрюльке, добавить к ним чеснок, нарезанный крупными пластинками.
3. В другой кастрюльке смешать воду, соль и сахар.
4. Довести полученную жидкость до кипения, добавить к ней растительное масло и уксус.
5. Маринад вылить поверх овощей, накрыть кастрюльку плоской тарелкой.
6. На тарелку установить груз, оставить капусту на 1 сутки при комнатной температуре под гнетом.
7. Готовую капусту переложить в удобную тару ля хранения и переставить в холодильник.

Суточные щи из квашеной капусты с чесноком

Суточные щи из капусты – это особенный суп, который становится в несколько раз вкуснее на второй день после приготовления. Разумеется, его можно попробовать и сразу, но продукты поделятся всеми своими вкусовыми качествами только через сутки. Отсюда, собственно, и название блюда. Чеснок рекомендуется добавлять не только в сам суп, но и подавать вместе с черным хлебом непосредственно во время трапезы. Так получится идеальное сочетание.

Ингредиенты:

• 700 г свинины;
• 500 г квашеной капусты;
• 4 л воды;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 лавровый лист;
• 5 ст. л. растительного масла;
• 1 луковица;
• 3 ст. л. томатной пасты;
• 4 картофелины;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Свинину выложить в кастрюлю целым куском, залить водой.
2. Когда появится пенка, снять ее шумовкой.
3. Почистить и крупно нарезать картофель, добавить его в кастрюлю.
4. Продолжать варить мясо с картофелем еще 1 час 30 минут.
5. Разогреть сковороду с растительным маслом, на нее выложить капусту.
6. Тушить квашеную капусту 30 минут, периодически помешивая.
7. Лук и чеснок нарезать небольшими кубиками и выложить к капусте.
8. Добавить к овощам томатную пасту, хорошо перемешать.
9. Продолжать тушить содержимое сковороды еще 30 минут, также иногда помешивать.
10. Капусту выложить в готовый бульон, туда же добавить лавровый лист, соль и перец по вкусу.
11. Проварить суп еще 5-10 минут при слабом кипении.
12. Дать щам остыть до комнатной температуры, затем спрятать на сутки в холодильник или вынести на балкон (если там холодно).
13. Подавать к столу по истечении суток, перед трапезой разогреть.

Теперь вы знаете, как приготовить суточную капусту по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Суточная капуста – это ответ на вопрос, как сделать вкусные маринованные овощи за минимальное количество времени. Вместе с предложенными рецептами с этой задачей справится любая хозяйка, и ее обязательно порадует полученный результат. Также в процессе помогут следующие рекомендации, как приготовить суточную капусту:

• В качестве гнета для капусты можно использовать любые подручные средства. Лучше всего, если найдутся гирьки, но можно просто поставить кувшин с водой;
• С капустой отлично сочетается перец чили, так что любители острых блюд могут смело добавлять его в миску с остальными овощами, как в свежем, так и в молотом виде;
• Если вы готовите суточные щи с картофелем, его нужно класть сразу вместе с мясом. В итоге клубни практически полностью разварятся. Именно так и должна выглядеть картошка для этой разновидности супа;
• Щи с суточной капустой солить не обязательно, ведь маринованные овощи сами по себе придадут супу нужный вкус;
• Многие предпочитают солить капусту большими кусками, но для «суточного» варианта крайности недопустимы. Можно нарезать овощи небольшими квадратиками, но не крупнее 3 см. в противном случае время приготовления увеличится;
• Можно сделать вкусный салат из суточной капусты, добавив к ней различные овощи, а также мясные ингредиенты. Для этого подойдут колбасные изделия или отварное мясо.