Шарлотка со сливами в мультиварке

Шарлотка – один из наиболее простых в приготовлении и одновременно вкусных пирогов. Чаще всего его делают из бисквитного теста с начинкой из свежих или замороженных ягод, фруктов. Одной из наиболее вкусных считается сливовая шарлотка. Сочетание сладкой основы и кислых фруктов нравится многим. Чаще всего подобная выпечка готовится в духовке, но не всегда есть возможность воспользоваться духовым шкафом.

Тогда на помощь придет мультиварка. Шарлотка со сливами в мультиварке получается такой же вкусной, как традиционная, и почти никогда не пригорает.

Особенности приготовления

Процесс приготовления шарлотки в мультиварке немногим отличается от технологии выпечки ее в духовке. Сделать такой пирог сможет даже начинающая хозяйка, если будет знать и учитывать несколько моментов.

• Сливы для шарлотки выбирают исключительно тех сортов, у которых косточки легко отделяются от мякоти. Идеально подойдут спелые или слегка недоспевшие плоды. Перезревшие сливы для выпечки не годятся: во время приготовления они расползутся, сделав пирог невкусным и неаппетитным.
• Технология приготовления бисквитного теста имеет свои каноны. Сначала яйца взбиваются с сахаром, затем к ним добавляются масло, кефир или другие жидкие продукты, если они входят в рецепт. В последнюю очередь вводят муку, которую следует предварительно просеять для очистки от мелкого сора и насыщения кислородом. Вмешивают муку лопаткой, без использования миксера, чтобы не осадить пышную яичную пену. Только при выполнении этих правил тесто получится нежным и хорошо поднимется.
• Простое бисквитное тесто состоит только из яиц, сахара и муки. Если хочется, чтобы пирог получился рассыпчатым, в тесто добавляют растопленное сливочное масло. Для мягкости в него кладут кисломолочные продукты. Добавление разрыхлителя помогает тесту подняться. Ванилин и корица делают выпечку более ароматной.
• Если сливы для шарлотки используются кислые, вместо разрыхлителя в тесто добавляют соду. Гасить уксусом ее нет необходимости.
• Чашу мультиварки перед помещением в нее теста необходимо смазать сливочным или растительным маслом.
• Большую шарлотку в мультиварке сделать не удастся – она просто не пропечется. Необходимо ограничиться количеством продуктов, указанных в рецепте.
• Готовят шарлотку в мультиварке, задействовав программу «Выпечка». Время приготовления зависит от мощности агрегата и размера пирога. В среднем процесс приготовления длится час. Готовность пирога проверяют деревянной зубочисткой. Если она после погружения в тесто остается сухой, выпечка готова.
• Вынимают сливовый пирог из мультиварки с помощью решетки для варки продуктов на пару – чашу переворачивают на решетку, и пирог оказывается на ней.

Классический рецепт шарлотки со сливами в мультиварке

Состав:

• яйцо куриное – 4 шт.;
• сахар – 0,2 кг;
• мука – 160 г;
• сода или разрыхлитель для теста – 5 г;
• ванилин (не обязательно) – 1 г;
• сливы – 0,3 кг;
• сливочное масло для смазывания чаши мультиварки – сколько уйдет;
• сахарная пудра (не обязательно) – для посыпки пирога.

Способ приготовления:

• Яйца разбейте в миску, добавьте к ним сахар и ванилин.
• Воспользовавшись миксером, взбейте яйца с сахаром до образования густой пены. Яйца должны побелеть и увеличиться вдвое. Обычно процесс взбивания занимает около 5 минут.
• Просейте муку и смешайте ее с разрыхлителем. Если сливы у вас кислые, его можно заменить содой.
• Всыпьте муку к яичной массе, размешайте тесто лопаткой. Тесто должно получиться гладким, без комков, по консистенции напоминающим сметану.
• Сливы помойте, промокните салфеткой, разрежьте на половинки, выньте косточки. Нарежьте сливы крупными дольками, разделив каждую половинку ножом на 2-3 части.
• Смажьте чашу мультиварки сливочным маслом, выложите в нее дольки слив.
• Залейте сливы тестом.
• Закройте крышку мультиварки, запустите ее в режиме выпечки. Таймер установите на 40-50 минут. Во время приготовления крышку не поднимайте, чтобы пирог не осел.
• После завершения работы программы проверьте готовность пирога зубочисткой, при необходимости продолжите его приготовление в той же программе в течение 10-20 минут.

Дайте шарлотке в течение 10-20 минут остыть, не тревожа ее, затем извлеките, перекинув на решетку пароварки. Переложите пирог на блюдо. Остается заварить чай и пригласить всех к столу.

Шарлотка из слив на сметане в мультиварке

Состав:

• сметана – 150 мл;
• сахар – 140 г;
• мука – 150 г;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• ванильный сахар – 10 г;
• разрыхлитель для теста – 10 г;
• растительное масло – 20 мл;
• сливы – 0,2 кг;
• сахарная пудра – по вкусу.

• Яйца соедините с ванильным и обычным сахаром, взбейте добела.
• Соедините со сметаной, хорошо перемешайте.
• Просеянную муку смешайте с разрыхлителем.
• Добавьте сухую смесь к жидкой, тщательно перемешайте с помощью лопатки.
• Вымытые и обсушенные сливы разрежьте пополам, извлеките из них косточки. Нарежьте плоды дольками.
• Положите сливовые дольки в тесто, осторожно его перемешайте.
• Емкость мультиварки смажьте маслом, поместите в нее тесто со сливами.
• Включите агрегат в программе «Выпечка», таймер установите на час.
• Готовому пирогу дайте остыть в мультиварке, затем извлеките его с помощью корзины для варки на пару.

Перед подачей к столу пирог рекомендуется посыпать сахарной пудрой, хотя и без этого незатейливого декора он выглядит аппетитно.

Шарлотка со сливами и грушами в мультиварке

Состав:

• мука пшеничная – 160 г;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• йогурт – 0,2 л;
• сахар – 150 г;
• разрыхлитель – 5 г;
• груши – 150 г;
• сливы – 150 г;
• ванилин – 1 г;
• сливочное масло – для смазывания чаши мультиварки.

Способ приготовления:

• Яйца взбейте с сахаром и ванилином, смешайте с несладким йогуртом, снова взбейте. Йогурт можно использовать и сладкий – с грушевым или сливовым наполнителем, но тогда количество сахара на 1-2 ложки стоит уменьшить.
• Просейте муку. Смешайте с разрыхлителем.
• Всыпьте муку в жидкую основу, перемешайте.
• Груши, очистив от грубой шкурки и сердцевины с семечками, нарежьте кубиками, положите в тесто, перемешайте.
• Сливы, разрезав пополам, освободите от косточек.
• В смазанную маслом чашу мультиварки выложите сливы, сверху положите тесто.
• Включите мультиварку, запустите программу «Выпечка», готовьте пирог 60 минут.

Сладкие груши сочетаются с кислыми сливами идеально, шарлотка с ними получается особенно вкусной.

Шарлотка со сливами в мультиварке готовится просто, не подгорает. Начинку можно дополнить грушами, яблоками, другими ягодами и фруктами.