Кулинария

Бульон из бычьих хвостов

Из бычьих хвостов получается очень ароматный и насыщенный мясной бульон.

1. Разогреть духовку до 200 ° С. Бычьи хвосты помыть и обсушить, поместить их на противень. Посыпать со всех сторон солью и перцем. Добавить морковь, лук и цедру. Запекать на среднем уровне, переворачивая, до коричневого цвета.

Новости СМИ2

После того, как мясо подрумянится, вынуть из духовки и поместить бычьи хвосты и овощи в большую кастрюлю.

2. Поместить противень на плиту на средний огонь. Добавить вино, чтобы деглазировать противень. Влить полученную жидкость в кастрюлю с бычьими хвостами. Добавить клюкву, грибы, сельдерей, тимьян, лавровый лист, гвоздику и горошины перца. Довести жидкость до кипения, уменьшить огонь и варить на медленном огне в течение 3 часов.

3. Процедить бульон через марлю. Бычьи хвосты можно сохранить для другого блюда, например, для паштета. Бульон может храниться в холодильнике 3 дня.