Суп с кукурузной крупой

Кукуруза обладает множеством полезных свойств, она питательна, надолго заряжает энергией, но не провоцирует образования лишнего веса. Во многих странах она является одним из основных продуктов, из которого готовят первые и вторые блюда, всевозможные закуски и даже десерты. В традиционной русской кухне подобных кушаний нет, но в последнее время кукуруза потеснила многие злаки, из которых готовили еду многие поколения наших соотечественников.

Дети с удовольствием едят кукурузные палочки и попкорн, почти каждая хозяйка знает несколько рецептов салатов с консервированными кукурузными зернами. Все большим спросом пользуется и кукурузная крупа, из которой можно делать вкусную кашу. Также ее используют для приготовления вторых и первых блюд, в которых она с успехом заменяет пшено и другие крупы. Суп с кукурузной крупой можно сварить на воде или бульоне, с овощами, мясом, грибами. Каждый вариант блюда обладает уникальным вкусом и достоин того, чтобы прочно обосноваться в семейном меню.

Особенности приготовления

Кукурузный суп готовится не сложнее, чем привычные нам первые блюда. Однако процесс его варки имеет несколько особенностей:

• Кукурузную крупу перед приготовлением любых блюд нужно тщательно промывать. Для этого ее помещают в миску, заливают водой, трут крупинки друг о друга, затем сливают воду. Эту манипуляцию повторяют до тех пор, пока сливаемая вода не станет совсем прозрачной.
• Кукурузная крупа, несмотря на маленький размер, разваривается довольно долго. Поэтому ее закладывают в суп первой, чтобы она варилась не менее 30 минут. Некоторые рецепты предполагают закладку крупы в середине приготовления, тогда готовый суп необходимо потомить полчаса на очень медленном огне и подержать кастрюлю с ним укутанной одеялом. В таких условиях крупа распарится и дойдет до готовности. Иногда из кукурузной крупы варят кашу, которую позже добавляют в почти готовый суп, это позволяет сделать его настолько густым, как хочется кулинару.
• Кукурузный суп получится более вкусным, если в него добавить поджарку из овощей. Она готовится отдельно и вводится в суп примерно за 10 минут до его готовности.
• Иногда в суп из кукурузы добавляют свежую зелень. Если его после этого не прокипятить хотя бы 1–2 минуты, блюдо быстро испортится. Долго кипятить суп после добавления зелени тоже не стоит, так как она утратит свежий вид и полезные свойства.

Простой рецепт супа из кукурузной крупы

Состав:

• кукурузная крупа — 100 г;
• морковь — 70 г;
• репчатый лук — 70 г;
• картофель — 0,2 кг;
• вода — 2 л;
• соль, специи — по вкусу;
• рафинированное растительное масло — сколько уйдет.

Способ приготовления:

• До чистой воды промойте крупу.
• Поскребите, помойте морковь. Обсушите ее салфеткой. Измельчите на терке с крупными отверстиями.
• С луковицы снимите шелуху, нарежьте лук небольшими кусочками.
• В сковороде разогрейте масло. Положите в него лук и морковь. Обжаривайте их до тех пор, пока лук не приобретет золотистый оттенок.
• Картофель очистите и нарежьте кубиками размером около сантиметра или чуть более крупными.
• Вскипятите воду, засыпьте в нее крупу. Перемешайте.
• Дождитесь, когда вода в кастрюле закипит. Добавьте картофель.
• Варите суп на медленном огне до мягкости картофеля, но не менее 20 минут.
• Добавьте овощную поджарку, соль и специи. Перемешайте и продолжайте варить еще 10 минут.

Если супу дать настояться хотя бы 20 минут под крышкой, он станет еще вкуснее. Заправить его можно сливочным маслом или сметаной, но и без заправки он получается вкусным.

Суп с овощами и кукурузной крупой

Состав:

• кукурузная крупа — 60 г;
• морковь — 150 г;
• репчатый лук — 100 г;
• черешковый сельдерей — 100 г;
• свежая петрушка — 20 г;
• томатная паста — 20 мл;
• картофель — 0,2 кг;
• вода — 1,5 л;
• соль, приправы — по вкусу;
• рафинированное растительное масло — 50 мл.

• Помойте сельдерей, удалите грубые волокна. Порежьте черешки небольшими кубиками.
• Очистите картофель, нарежьте кубиками размером чуть более половины сантиметра.
• Лук освободите от шелухи, нарежьте небольшими кубиками.
• Помойте и очистите морковь, измельчите ее на терке.
• Помойте петрушку, отряхните ее от воды и мелко порубите ножом.
• Тщательно промойте крупу. Последняя порция воды, в которой промывали, должна быть совсем чистой.
• В небольшой кастрюле вскипятите рецептурное количество воды, она понадобится горячей.
• В чистую кастрюлю с антипригарным покрытием влейте масло, разогрейте его.
• Добавьте морковь, лук и сельдерей. Обжаривайте их, помешивая деревянной лопаткой, 10 минут. Добавьте томатную пасту и потушите овощи еще пару-тройку минут.
• Всыпьте в кастрюлю с пассерованными овощами кукурузную крупу и картофель. Залейте продукты горячей водой. Варите кушанье на медленном огне 20–25 минут. За 5 минут до готовности посолите и приправьте по вкусу.
• Снимите кастрюлю с супом с огня, укутайте. Оставьте на 20–30 минут.

Овощной суп, приготовленный по этому рецепту, при подаче рекомендуется посыпать мелко порезанной петрушкой. Сельдерей в этом рецепте можно заменить болгарским перцем (в количестве 200 г). Вкус блюда от этого изменится, но не станет хуже.

Куриный суп с кукурузной крупой

Состав:

• куриная грудка — 0,5 кг;
• вода — 2,5 л;
• кукурузная крупа — 60 г;
• картофель — 0,3 кг;
• репчатый лук — 100 г;
• морковь — 100 г;
• чеснок — 1 зубчик;
• томатная паста — 40 мл;
• рафинированное растительное масло — 50 мл;
• соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

• Куриную грудку помойте, залейте водой. Доведите до кипения.
• Поварите 10 минут на среднем огне, снимая пену. Добавьте специи и соль.
• Убавьте интенсивность пламени, прикройте кастрюлю крышкой. Варите куриную грудку 30–40 минут, пока мясо не начнет отходить от костей.
• Выньте грудку из бульона, бульон процедите.
• Засыпьте в горячий бульон предварительно промытую крупу.
• Очистите картофель, нарежьте его кубиками размером около 1 см, добавьте в бульон через 5 минут после того, как он снова закипит. Варите картошку с крупой около 20 минут, за это время приготовьте овощную заправку.
• Помойте и очистите чеснок, лук и морковь. Морковь натрите, чеснок и лук мелко порежьте.
• На сковороде разогрейте масло, обжарьте в нем чеснок и лук, пока не станет ощутимым характерный чесночный запах.
• Добавьте морковь, обжаривайте ее с другими овощами, помешивая, пока она не станет мягкой.
• Добавьте к чесноку, луку и моркови томатную пасту. Потушите овощи вместе с ней в течение 5 минут. Положите их в суп, перемешайте.
• С куриной грудки снимите шкурку, мясо отделите от костей и мелко порежьте, добавьте в суп.
• Когда суп закипит снова, попробуйте его на вкус. При необходимости досолите, приправьте. Поварите еще пару минут и снимите с огня.

Суп с добавлением кукурузной муки может быть постным или мясным. Он обладает уникальным вкусом, получается аппетитным, сытным и полезным. Еще вкуснее он станет, если его посыпать зеленью или добавить сметану. Это блюдо достойно того, чтобы занять прочное место в меню любой семьи.