Пражский торт — кондитерское чудо домашнего производства

Пражский торт, вопреки своему названию, никакого отношения к Чехии не имеет. Рецепт этого десерта был разработан известным советским кондитером, автором «Птичьего молока», а также еще нескольких десятков популярных в СССР тортов и пирожных, — Владимиром Гуральником. Основу торта составляют шоколадные бисквитные коржи, пропитанные масляным кремом, сверху десерт поливается шоколадной помадкой.

В тесто кладут яйца, сахар, сгущенку, муку, сливочное масло, порошок-какао, иногда добавляют сметану. Крем — сгущенка и масло, взбитые с какао. После пропитки торт некоторое время выдерживают в холодильнике. Потом боковые поверхности и верхний корж обмазывают фруктовым повидлом и покрывают шоколадной помадкой. Или просто поливают десерт обычной шоколадной глазурью, которую можно сделать разными способами. Самый простой — растопить шоколадную плитку и добавить жирные сливки либо молоко. Завершающий штрих — украшение торта. Здесь нет строгий ограничений и правил, поэтому полностью положитесь на свою фантазию. Пражский торт времен СССР украшал красивый рельефный бортик из крема и несколько масляных цветочков. Можно сделать точно также или просто посыпать торт измельченными орехами, шоколадной или кокосовой стружкой.

Пражский торт со сгущенкой в мультиварке

Пражский торт по этому рецепту станет достойным завершением любого праздника. Благодаря мультиварке бисквит получается очень пышным, высоким, его остается только разрезать на коржи. А с приготовлением крема и глазури справится любая хозяйка, даже не имеющая никакого кулинарного опыта. Готовый торт можно украсить измельченными орехами и сухофруктами, кремовыми цветами или фигурками из мастики.

Ингредиенты:

Тесто:

• Мука — 2 ст.;
• Яйцо — 2 шт.;
• Сгущенка — 200 мл;
• Сметана — 1 ст. (20 % жирности);
• Сахар — 1 ст.;
• Сода — 1 ч.л.;
• Какао — 4 ст.л.

Помадка:

• Шоколад — 200 г (76 %);
• Пудра сахарная — 200 г;
• Вода кипяченная — 50 мл;
• Масло сливочное — 100 г.

Крем:

• Сгущенка — 200 мл;
• Масло сливочное — 200 г;
• Какао — 2 ст.л.

Способ приготовления:

1. Сделаем бисквит. В отдельную емкость вбиваем яйца, добавляем сахар, взбиваем миксером.
2. Добавляем сметану, продолжаем взбивать. Вливаем сгущенное молоко, кладем соду. Все ингредиенты хорошо перемешиваем.
3. Всыпаем муку и какао. Используя миксер, замешиваем тесто.
4. Мультиварочную чашу смазываем маслом, затем выливаем тесто.
5. Активируем режим «Выпечка», готовим 80 минут.
6. Затем бисквит извлекаем из мультиварки. Для этого используем корзинку-пароварку. Корж оставляем остывать.
7. Приготовим крем. В отдельную миску выкладываем масло, выливаем сгущенку, добавляем какао. Массу взбиваем (10 минут), убираем в холодильник.
8. Сделаем глазурь. Шоколад растапливаем. В отдельной кастрюльке смешиваем сахарную пудру, воду. Смесь доводим до кипения. Массу варим до появления приятного золотистого оттенка. Добавляем масло и вливаем растопленный шоколад. Глазурь хорошо перемешиваем.
9. Бисквит разрезаем на несколько коржей, используя длинный нож.
10. Каждый корж пропитываем кремом и складываем друг на друга. Верхний корж кремом не смазываем, а покрываем шоколадной глазурью, включая и бока торта.
11. Оставляем для пропитки на несколько часов (на ночь) в холодильнике.

Классический пражский торт по ГОСТу

Пражский торт получил широкую популярность еще во времена СССР, когда за изысканным десертом выстраивались целые очереди. Сегодня сделать этот торт в домашних условиях не составит особых хлопот, тем более, что все ингредиенты легко приобрести в любом магазине. Для глазури рекомендуется использовать шоколад с большим содержанием какао (более 76 %). Готовый торт украсьте по своему вкусу.

Ингредиенты:

Тесто:

• Мука — 120 г;
• Яйцо — 6 шт.;
• Какао — 1 ст.л.
• Сахар — 150 г.

Глазурь:

• Масло сливочное — 50 г;
• Шоколад горький — 100 г.

Крем:

• Масло сливочное — 200 г;
• Желток — 1 шт.;
• Какао — 1 ст.л.;
• Вода — 1 ст.л.;
• Сгущенка — 6 ст.л.;
• Сахар ванильный — 1 ч.л.

Способ приготовления:

1. Сделаем бисквит. Желтки отделяем от белков. Желтки помещаем в отдельную мисочку, взбиваем с половиной сахаром. Белки также взбиваем с оставшейся частью сахарного песка.
2. В глубокой емкости соединяем желтки и белки, смешиваем.
3. Муку просеиваем, добавляем какао, аккуратно подмешиваем к яйцам.
4. Форму смазываем маслом, выливаем тесто.
5. Выпекаем в духовке (200⁰ С) 30 минут.
6. Бисквит достаем, даем остыть, оставляем на несколько часов.
7. Бисквит разрезаем на три одинаковых коржа.
8. Приготовим крем. Желток выкладываем в кастрюлю. Добавляем сгущенку, воду, ванильный сахар.
9. Смесь варим до загустения. Остужаем, добавляем масло, какао. Крем тщательно взбиваем.
10. Каждый корж смазываем кремом, торт убираем в холодильник.
11. Приготовим глазурь. Шоколад ломаем на куски, перекладываем в кастрюлю, добавляем масло, растапливаем.
12. Полученной глазурью полностью обмазываем торт. Убираем десерт в холодильник для пропитки (на ночь).

Пражский торт с заварным кремом в домашних условиях

Простой и очень вкусный десерт — шоколадный бисквит, пропитанный масляно-заварным кремом. Торт готовится из самых простых ингредиентов, не требует особых экзотических продуктов, а результат обязательно вам понравится. Украсьте готовый торт молотыми орехами, кокосовой стружкой, полейте шоколадной глазурью.

Ингредиенты:

Тесто:

• Мука — 200 г;
• Яйцо — 2 шт.;
• Сгущенка — 1 банка;
• Гашеная уксусом сода — 1 ч.л.;
• Какао — 3 ст.л.

Крем:

• Яйцо — 2 шт.;
• Молоко — 300 мл;
• Мука — 2 ст.л.;
• Масло сливочное — 150 г;
• Ваниль — по вкусу;
• Сахар — 1 ст.

Способ приготовления:

1. Приготовим тесто. Яйца взбиваем венчиком, вливаем сгущенку.
2. Добавляем муку, какао, соду, гашеную уксусом. Тщательно перемешиваем до однородности.
3. Форму смазываем маслом, выливаем тесто.
4. Выпекаем в духовке (180⁰ С) 35 минут. Готовый бисквит охлаждаем, затем разрезаем на 3 коржа.
5. Приготовим крем. Яйца взбиваем с сахаром, добавляем молоко, муку, тщательно перемешиваем.
6. Массу ставим на огонь, варим до загустения, постоянно помешивая. В готовый охлажденный крем добавляем ванилин, масло, взбиваем венчиком.
7. Каждый корж обильно смазываем кремом, в том числе бока десерта. Торт оставляем для пропитки в холодильник. При желании десерт поливаем шоколадной глазурью.

Теперь вы знаете, как приготовить пражский торт по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Вариантов приготовления Пражского торта существует множество. В оригинальном старинном рецепте использовалось целых 4 вида крема, а коржи пропитывались редким дорогим ликером, ромом, коньяком. Позднее рецептура торта «Прага» изменялась и остался только один крем, а в качестве прослойки использовался абрикосовый мармелад. К сожалению, сейчас этот торт нечасто встречается в магазинах. Но изумительный шоколадный десерт можно сделать и в домашних условиях. Обратите внимание на советы опытных кулинаров, которые отлично знают, как вкусно приготовить Пражский торт:

• Все используемые для торта ингредиенты должны быть комнатной температуры.
• Крем после приготовления следует на 20 минут поместить в холодильник: так его проще наносить на коржи.
• Необязательно использовать шоколадную глазурь: верх и бока торта можно покрыть кремом, которым пропитывались коржи.
• Готовность шоколадного бисквита проверяют с помощью зубочистки. Если деревянная поверхность остается сухой, то выпечка готова.