Пирог на сметане - выпечка из доступных продуктов

Пирог на сметане у многих сладкоежек входит в число самых любимых блюд. Тесто с добавлением этого ингредиента получается пышным и очень нежным, отлично сочетается с любыми сладкими начинками. При этом вполне можно использовать его в качестве основы и для соленой выпечки, просто сократив количество сахара.

Сметану добавляют в тесто вместе со сливочным маслом или маргарином, сахаром, солью, содой и куриными яйцами. Все это смешивают в однородную массу и постепенно вводят муку. В итоге получается мягкое тесто, которое очень просто раскатать в пласт нужной толщины. Такие коржи и готовятся, и пекутся очень быстро, независимо от выбранной начинки. Отлично для приготовления пирога подходят мультиварка и глубокие формы для выпечки.

Самыми популярными начинками для сметанного пирога считаются различные фруктовые наполнители. Это могут быть свежие фрукты, джем или варенье. Также используют ягоды, орешки и творог. Для аромата к ним кладут ванильный сахар и корицу. Что касается соленых пирогов, то лучшим вариантом для теста на сметане станет начинка из мясного фарша.

Украшают готовый пирог глазурью, сахарной пудрой или шоколадом, в зависимости от способа приготовления. Заливные пироги, к примеру, и вовсе не нужно дополнительно декорировать. Пирог на сметане можно подавать срау после выпечки, или же дождаться его полного остывания.

Секреты приготовления идеального пирога на сметане

Пирог на сметане – это очень быстрое и простое тесто, которое можно дополнить самыми разнообразными начинками. Справиться с этим блюдом сможет даже тот, кто до этого еще ни разу не пробовал себя в приготовлении домашних десертов. Тем не менее, начинающим кулинарам не помешает прочесть несколько профессиональных секретов, как приготовить пирог на сметане:

Секрет №1. Можно разнообразить привычную выпечку, сделав очень красивый и интересный пирог «Зебра». Для этого нужно разделить тесто на две части и в одну добавить 2 столовые ложки какао. Затем можно просто отдельно запечь коржи разных цветов, или же выливать два разных теста друг на друга по 1-2 столовые ложки, чтобы получились красивые разводы.

Секрет №2. В тесто лучше добавлять жирную сметану, а вот для заливки, наоборот, использовать жидкую.

Секрет №3. Тесто со сметаной не нужно долго вымешивать. Наоборот, чем быстрее вы справитесь с этой задачей, тем пышнее и нежнее получится выпечка. Дело в том, что объем коржу придает углекислый газ, который образуется при взаимодействии кисломолочных продуктов и соды. В процессе вымешивания он может весь выйти.

Секрет №4. Если вы готвоите сметанный пирог с ягодами, обязательно их тщательно обсушите, чтобы лишняя жидкость не испортила тесто. Также рекомендуется немного присыпать их крахмалом. Это уберет излишки ягодного сока.

Тесто на сметане для сладкого пирога

Рецепт очень простой и универсальный. С ним можно приготовить почти любой пирог, независимо от выбранной начинки. Чтобы тесто вышло пышным, масло взбивайте не менее 5 минут. Также очень важно не вымешивать долго тесто после добавления муки, иначе оно получится слишком сбитым и утратит свои вкусовые качества. Оптимальное время замеса теста не должно превышать 1 минуту.

Ингредиенты:

• 1 стакан муки;
• ¼ стакана сахара;
• ¼ ч. л. соды;
• ¼ ч. л. соли;
• 2 ст. л. сметаны;
• 50 г сливочного масла;
• 1 яйцо.

Способ приготовления:

1. Смешать муку с содой, просеять через сито.
2. Яйца взбивать с сахаром, солью и сметаной, пока полностью не растворяться крупинки.
3. Сливочное масло растопить и взбить вилкой или лопаткой в отдельной мисочке.
4. Постепенно добавить к маслу яично-сметанную массу.
5. Засыпать туда же муку и замесить мягкое тесто.Пирог с яблоками на сметане в мультиварке

Жидкое тесто – это идеальный вариант для выпечки в мультиварке. Его очень легко готовить, заливать в форму и раскладывать по нему начинку. Рецепт подойдет для тех хозяек, у кого нет времени на более длительную подготовку теста. Начинку можно менять на свой вкус. Можно оставить только один вид фруктов, или же добавить еще ягоды и орешки. Готовый пирог нужно посыпать сахарной пудрой, пока он полностью не остыл.

Ингредиенты:

• 1 стакан сметаны;
• 3 яйца;
• 4 яблока;
• 1 ½ стакана муки;
• 7 слив;
• 1 щепотка соли;
• 1 ч. л. соды;
• 1 щепотка корицы;
• 1 стакан сахара;
• Сахарная пудра.

Способ приготовления:

1. Промыть и нарезать дольками яблоки, сливы также помыть и разделить на половинки.
2. Яйца вбить с солью в пышную пену, добавить сахар и продолжать интенсивно взбивать, пока он не растворится.
3. Выложить к яйцам и сахару сметану, перемешать, всыпать муку.
4. Еще раз смешать все до однородности, добавить соду и корицу.
5. Чашу мультиварки смазать растительным или сливочным маслом, вылить в нее тесто.
6. «Утопить» в тесто сливы, между ними разложить дольки яблок.
7. Готовить яблочный пирог 45 минут в режиме «Выпечка», затем оставить на 15 минут в режиме «Подогрев».

Быстрый яблочный пирог со сметаной

Быстрая выпечка к чаю – это хит среди современных домохозяек. Если на праздники еще можно себе позволить приготовить какие-либо изощренные десерты, то в будние дни хочется, чтобы угощение не требовало многочасового нахождения на кухне. Этот пирог готовится из самых простых ингредиентов, быстро выпекается и всегда получается вкусным и сытным.

Ингредиенты:

• 4 яблока;
• 3 яйца;
• 200 г сметаны;
• 130 г сахара;
• 150 г муки;
• 2 ч. л. ванильного сахара;
• 1 ч. л. разрыхлителя.

Способ приготовления:

1. Яйца разбить в глубокую мисочку, добавить сахар и ванильный сахар, взбить.
2. К яйцам выложить сметану, еще раз взбить до однородности.
3. Муку соединить с разрыхлителем, всыпать в общую посуду и замесить жидкое тесто.
4. Яблоки почистить, нарезать тонкими дольками, выложить в тесто и перемешать.
5. Форму для выпечки застелить пекарской бумагу, залить в нее тесто с яблоками.
6. Готовить пирог при 180 градусах 50 минут.

Заливной пирог с брусникой и сметаной

Заливные пироги со сметаной отличаются особенно нежной консистенцией и изысканным вкусом. Если добавить к этому еще и сладко-кислые ягоды, десерт получится действительно потрясающий. Главное дать готовому пирогу хорошо настояться и не поддаться искушению съесть его раньше времени.

Ингредиенты:

• 200 г брусники;
• 200 г сметаны;
• 300 г сахара;
• 100 г сливочного масла;
• 2 ч. л. ванильного сахара;
• 2 яйца;
• 350 г муки;
• 1 ч. л. разрыхлителя.

Способ приготовления:

1. Масло нагреть до комнатной температуры, нарезать кубиками и переложить в глубокую миску.
2. В ту же миску всыпать ванильный сахар и 150 г сахара-песка, потолочь все вилочкой.
3. Добавить яйца, перемешать, постепенно ввести муку и замесить тесто.
4. Бруснику перебрать, промыть и дать ей стечь.
5. Сметану с оставшимся сахаром взбить миксером в пышную однородную массу.
6. Тесто раскатать или растянуть пальцами, выложить в форму и сделать бортики.
7. На корж высыпать ягоды, отправить форму в духовку на 40 минут при 180 градусах.
8. Залить ягоды сметанным кремом, разровнять, дать пирогу остыть.
9. Убрать десерт на 4 часа в холодильник.

Пирог с клюквой и сметаной на скорую руку

Для этого рецепта нужно взять жидкую, текучую сметану. Если она будет слишком жирной, заливка не получится. В остальном пирог готовится очень просто и не таит в себе никаких особенных секретов. Получится вкусная ягодная выпечка для всей семьи. При этом в десерте будет минимум калорий, что очень важно для тех, кто следит за своей фигурой.

Ингредиенты:

• 150 г сливочного масла;
• 350 г муки;
• 150 г сахара;
• 300 г клюквы;
• 1 ч. л. соды;
• 1 ст. л. крахмала;
• 500 мл сметаны;
• 2 яйца.

Способ приготовления:

1. Растереть размягченное сливочное масло и 50 г сахара.
2. Добавить соду и вбить яйца, перемешать до однородности.
3. В несколько этапов добавить муку, замесить песочное тесто.
4. Сразу же переложить тесто в форму и пальцами растянуть его на весь объем, сделать высокие борта.
5. Промыть ягоды клюквы, хорошо обсушить полотенцем и выложить их на корж.
6. Посыпать клюкву 50 г сахара.
7. Оставшийся сахар смешать со сметаной и крахмалом, взбить до однородности и вылить на клюкву.
8. Готовить блюдо 25 минут, нагрев духовку до 160 градусов.

Теперь вы знаете, как приготовить пирог на сметане по рецепту с фото. Приятного аппетита!