Суп со шпинатом и яйцом

Шпинат является одним из продуктов-лидеров по содержанию

витаминов и ценных микроэлементов, большинство из которых сохраняется даже после термической обработки. Сочная зелень обладает нейтральным вкусом, который позволяет комбинировать ее с самыми разными овощами, грибами, мясом и морепродуктами. Но далеко не в каждой семье на столе часто бывают блюда из шпината.

Связано это не только с тем, что он менее доступен, чем петрушка, укроп, кинза и другая зелень, которую многие из наших соотечественников выращивают у себя на огороде. В большинстве супермаркетов этот продукт можно приобрести и в свежем, и в замороженном виде круглогодично. Главная причина отсутствия кушаний из него в рационе жителей нашей страны кроется в незнании, что вообще из этой травы можно приготовить. На самом деле шпинат можно добавлять в салаты и горячие закуски. Вкусными, густыми и ароматными получаются из него первые блюда. Суп со шпинатом и яйцом – одно из таких кушаний. На его приготовление не потребуется много времени, а его вкус вас приятно удивит.

Особенности приготовления

Процесс приготовления супа со шпинатом и яйцом не является сложным, но может иметь существенные различия в зависимости от конкретного рецепта. Для получения ожидаемого результата нужно в точности следовать инструкции, сопровождающей выбранный рецепт. Не лишним будет и знакомство с приведенными ниже рекомендациями.

• Шпинат для приготовления супа можно использовать свежий или замороженный. Свежий шпинат быстро портится, теряя полезные вещества. Если листики показались вам слишком вялыми, от покупки целесообразно воздержатся. Для сохранения максимального количества полезных веществ шпинат замораживают. Если он заморожен уже измельченным, размораживать его перед приготовлением супа нет необходимости. Если листья заморожены целыми, продукту нужно дать постоять при комнатной температуре, пока он не размягчится, затем порезать и использовать для варки первого блюда.
• Яйца при приготовлении супа из шпината обычно подвергаются термической обработке короткое время. Поэтому к выбору этого ингредиента тоже стоит подойти ответственно. Несвежие яйца, а также продукт, в качестве и безопасности которого вы не уверены, для шпинатного супа использовать не следует.
• Часто шпинат перед добавлением в суп обжаривают. Если его посолить на этом этапе, он выделит больше сока, и его вкус раскроется ярче. Суп из обработанного таким образом шпината получится ароматным.
• Долго варить шпинат нет необходимости – он становится мягким за несколько минут. Его добавляют, предварительно измельчив, а иногда и обжарив, на одном из последних этапов приготовления супа.

Классический рецепт супа со шпинатом, картофелем и яйцом

Состав:

• шпинат – 0,25 кг;
• вода – 2,5 л;
• репчатый лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• картофель – 0,4 кг;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• сливочное масло – 40 г;
• соль, черный молотый перец, лавровый лист – по вкусу.

Способ приготовления:

• Очистите картошку, нарежьте ее кубиками размером около 1 см.
• Поскребите морковь, помойте, обсушите салфеткой. Срежьте кончики. Измельчите морковь на терке с крупными отверстиями.
• Луковицу освободите от шелухи, нарежьте некрупными кубиками.
• На сковороде растопите кусочек масла весом 20 г. Положите в него лук и морковь, обжарьте их до мягкости.
• Вскипятите воду, опустите в нее специи, лавровый лист, кубики картофеля и варите их около 10 минут.
• Добавьте морковь и лук. Перемешайте и продолжайте варить такое же время.
• На сковороду, где жарились овощи, положите оставшееся масло и растопите его.
• Шпинат измельчите ножом, если у вас целые листья.
• Положите шпинат на сковороду, посолите его и поперчите. Тушите в течение 5 минут. Даже замороженный продукт за это время успеет оттаять.
• Переложите шпинат в кастрюлю с другими продуктами.
• Когда суп снова закипит, попробуйте его на вкус и при необходимости досолите.
• В миску разбейте яйца, взболтайте их вилкой.
• Размешайте содержимое кастрюли, создав воронку. Продолжая размешивать суп, тонкой струйкой влейте в воронку яичную массу.
• Поварите суп еще 1–2 минуты, снимите с огня.

При подаче к столу суп можно заправить сметаной, но это не является обязательным. Суп, сделанный по данному рецепту, будет еще вкуснее, если сварить его не на воде, а на курином бульоне.

Турецкий суп со шпинатом, яйцом и вермишелью

Состав:

• шпинат – 150 г;
• вермишель – 50 г;
• вода – 1 л;
• сливочное масло – 40 г;
• несладкий йогурт – 100 мл;
• мука пшеничная – 40 г;
• яичный желток – 1 шт.;
• соль, красный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Шпинат помойте, обсушите, некрупно порежьте.
• Залейте шпинат водой, доведите ее до кипения.
• Поварите шпинат 2–3 минуты, отлейте 50 мл бульона.
• В миске соедините желток сырого куриного яйца, йогурт и муку. Разведите шпинатным отваром.
• Помешивая суп, введите в него подготовленную смесь. Дождитесь, когда суп снова закипит, и всыпьте в него вермишель.
• Варите суп до готовности вермишели. Обычно на это требуется 2–3 минуты, но более точные указания вы найдете на упаковке с макаронными изделиями.
• На сковороде растопите масло, всыпьте в него перец, прогрейте его полминуты.
• Заправьте суп перечным маслом, подсолите. Хорошо размешайте и снимите с огня.

Приготовленный по данному рецепту шпинатный суп обладает пикантным вкусом, он понравится любителям острых блюд.

Суп-пюре со шпинатом и яйцом

Состав:

• шпинат – 0,25 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• репчатый лук – 100 г;
• сливочное масло – 40 г;
• оливковое масло – 40 мл;
• вода или бульон – 0,3 л;
• сливки – 0,2 л;
• тимьян – 1 веточка;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Шпинат помойте, отряхните от воды. Положите на полотенце, чтобы оно впитало лишнюю влагу.
• Обсохший шпинат нарежьте небольшими кусочками.
• С лука снимите шелуху, нарежьте его небольшими кусками.
• Чесночные зубчики нарежьте пластинами.
• В сотейнике растопите сливочное масло, добавьте к нему оливковое.
• Положите в масло веточку тимьяна и пластины чеснока. Обжаривайте их до появления характерного запаха.
• Уберите тимьян и чеснок со сковороды, на их место положите лук и подрумяньте его до золотистого цвета.
• Добавьте шпинат, соль и перец. Потушите в течение 3–4 минут.
• Залейте бульоном или водой. Потушите 5–6 минут.
• Измельчите шпинат с помощью блендера. Смешайте получившуюся массу со сливками. Перелейте в кастрюлю, доведите до кипения.
• Поочередно разбейте в кастрюлю с супом яйца. Белки должны свернуться, желтки остаться жидкими.
• Снимите кастрюлю с огня.

Суп со шпинатом и яйцом – вкусное и полезное блюдо, которое вряд ли оставит членов вашей семьи равнодушными. Это кушанье настолько красиво выглядит, что вы даже можете предложить его гостям, если формат вашего обеда предполагает подачу первых блюд.