Утка с винным соусом

Подготовить утку к запеканию: жир из брюшка срезать (утка и без него жирная птица, если не удалять этот жир, она просто заплывет салом), тушку промыть и тщательно обсушить. Крылышки завернуть за спину, ножки и хвост связать шпагатом или толстой нитью.

Соль, перец и тимьян перемешать и натереть смесью утку внутри и снаружи.

Духовку разогреть до 180 С. Поместить утку на решетку на противне и запекать 2,5 часа. Вынуть утку, выложить на блюдо.

Приготовить соус: лук мелко нарубить и на среднем огне потомить его, постоянно помешивая, на жиру, который выделился из утки. Влить вино, бульон, добавить вишню и уваривать 10-15 минут. В конце довести до желаемого вкуса сахаром. Подавать утку к столу целиком, сняв нитки. А порционные кусочки поливать винным соусом.

 

Ингредиенты