Плавленый сыр с грибами

• Творог 250 г
• Яйцо куриное 1 шт.
• Сливочное масло 100 г
• Сода 0,5 ч. л.
• Соль 0,5 ч. л.
• Шампиньоны 200 г
• Перец черный молотый 1 щепотка

Если шампиньоны сильно загрязнены, залейте их слегка подсоленной водой и оставьте на 10-15 минут. Потом тщательно сполосните в проточной воде. Кожицу снимать не обязательно. Обсушите их бумажным полотенцем от лишней влаги. Нарежьте ножки кружочками, шляпки – тонкими пластинками.

В сковороду налейте масло. Дайте ему хорошо разогреться. Переместите нарезанные грибы в сковороду и обжарьте на умеренном огне 10-15 минут до готовности. Проследите, чтобы вся влага в сковороде испарилась.

Творог покупайте хорошего качества, лучше всего домашнего приготовления. Переместите его в глубокую миску. Вбейте яйцо. Если яичный желток ярко-желтый, то и готовый сыр будет более ярким. Перемешайте ложкой до однородности.

Сливочное масло заранее извлеките из холодильника. Оно должно стать достаточно мягким. Нарежьте небольшими кусочками, переместите к творогу. Насыпьте соль, соду, молотый черный перец. Перемешайте сначала ложкой.

Затем возьмите погружной блендер и измельчите до получения однородной консистенции.

Сделайте водяную баню. Для этого вскипятите воду в сотейнике, сверху установите емкость с творожной массой, чтобы дно не касалось кипящей воды. Прогрейте около 15-20 минут, чтобы творог расплавился. Постоянно помешивайте лопаткой.

Как только творожная смесь станет однородной, снимите емкость с творожной смесью с сотейника-бани.

Добавьте обжаренные грибы и размешайте, чтобы сыр полностью остыл. На этом шаге попробуйте массу на вкус. Если надо, доведите до желаемого результата.