Как готовить патиссоны: Советы и рецепты

Патиссоны бывают белого, желтого и зеленоватого цветов. Их вкус нейтральный, немного похожий на вкус огурцов. Патиссоны обычно готовят как кабачки – варят, жарят, тушат, фаршируют и заготавливают на зиму. Тем не менее, патиссоны считаются более изысканным овощем, а маленькие закусочные патиссоны Пэти пэнз относят к деликатесам.

Патиссоны богаты витаминами В1, B2, С, содержат калий, кальций, магний, натрий и фосфор и железо. Плоды патиссонов полезны при атеросклерозе и других сердечно-сосудистых заболеваниях, гипертонии, анемии, стрессах, язвах и заболеваниях печени и почек. В 100 г патиссонов в среднем содержится около 19 ккал.

Рецепты приготовления патиссонов

Маринованные патиссоны

Маринованные патиссоны – хороший гарнир к мясным блюдам и жареной рыбе.

Ингредиенты на банку 700 мл:

• беби патиссоны – 250 г
• сладкий красный перец – 1 шт.
• небольшая веточка черешкового сельдерея – 1 шт.
• чеснок – 3 дольки
• растительное масло – 3 ст.л.
• уксусная эссенция – 2 ч.л.

Для рассола:

• черный перец горошком – 1/2 ч.л.
• розовый перец – 5 шт.
• соцветия гвоздики – 2 шт.
• соль – 2 ст.л.
• сахар – 1 ст.л.
• лавровый лист – 1 шт.
• петрушка – 6 веточек
• вода – 400 мл

Приготовление: Патиссоны помыть, обсушить, срезать хвостики. Перец очистить и нарезать. Черешковый сельдерей нарезать. Сложить все овощи в стерильную банку.

В кипящую воду добавить все ингредиенты для рассола, варить 1 минуту. Влить рассол в банку, добавить уксус и масло. Закрыть плотно крышкой, перевернуть, накрыть полотенцем и оставить до полного остывания, после чего поставить в холодильник. Патиссоны будут готовы через два дня. Они получаются очень вкусными, хрустящими и ароматными.

Совет: Если патиссоны крупные, их нужно предварительно нарезать и приготовить таким же способом.

Ингредиенты:

• 3 средних патиссона
• 1 морковь
• 2-3 луковицы
• чеснок
• зелень петрушки
• 2 яйца
• 6 ст.л.манки
• соль

Приготовление: Патиссоны очистить от кожицы и сердцевины, нарезать на кусочки.Овощи измельчить с помощью кухонного комбайна или терки, откинуть на дуршлаг. Добавить яйца и манку, посолить. Оставить минимум на полчаса. Жарить на сковороде на растительном масле. Подавать со сметаной.

Запеченные патиссоны

Ингредиенты:

• 2 патиссона по 500 г
• 30 г масла
• 150 г грудинки или бекона
• тертый пармезан
• соль, перец

Приготовление: Патиссоны помыть, разрезать каждый поперек на 4 части. Масло растопить в сковороде и обжарить в нем кусочки патиссонов. Грудинку нарезать тонкими полосками, перемешать с тертым сыром, приправить по вкусу. Дольки патиссонов на застеленный фольгой противень, запечь на гриле или в духовке до золотистого цвета.