Торт «Медовик» - ароматные коржи и нежный крем

Торт «Медовик» – это обязательное блюдо в каждой кондитерской, ведь аромат этого десерта способен привлечь посетителей еще издалека. Тем не менее совсем не обязательно отправляться в какое-либо заведение, чтобы насладиться любимым блюдом. Приготовить медовик дома совсем не трудно, при этом с каждым разом он будет получаться все лучше и лучше.

Главное уговорить домочадцев дождаться окончания приготовления, ведь перед медовыми коржами практически невозможно устоять!

Тесто для медовика делается достаточно просто. В него входит просеянная мука, яйца, сахар, сливочное масло или маргарин. Также часто кладут разрыхлитель или немного соды, чтобы коржи получились более пышными. И, разумеется, основным ингредиентом всегда выступает мед, который замешивают сразу же в тесто. Единственная проблема, которая может возникнуть у кулинара на этом этапе – это время на приготовление коржей. Выпекаются они быстро, но для настоящего медовика их должно быть достаточно много.

Крем для медовика используют заварной на основе молока или же сметанный. Также очень популярен рецепт с использованием сгущенки. Такой крем не только очень вкусный, но и готовится намного быстрее своих основных конкурентов.

Кроме крема внутрь торта часто добавляют различные фрукты, сухофрукты и измельченные орешки. Самыми популярными начинками считаются бананы и черносливы.

Украсить тортик можно шоколадной крошкой, глазурью, миндальными лепестками или орехами. Также для украшения используют крошку, которая остается при формировании медовика.

Классический торт «Медовик» с двумя кремами

Коржи для этого торта готовятся по классическому рецепту, а вот для начинки использован немного нестандартный подход. Сразу два разных крема позволяют сделать медовик еще более нежным и сливочным. При этом он получается в меру сладким, благодаря присутствию сметаны. Муки может понадобиться немного меньше, в зависимости от величины яиц и консистенции меда.

Ингредиенты:

• 3 яйца;
• 600 г сахара;
• 1 ч. л. соды;
• 600 г муки;
• 150 мл меда;
• 250 г сливочного масла;
• 1 банка сгущенного молока;
• 500 г сметаны.

Способ приготовления:

1. Яйца разбить в глубокую мисочку, добавить 300 г сахара и все хорошенько взбить.
2. В полученную массу добавить соду, мед и 50 г размягченного сливочного масла.
3. Перелить содержимое мисочки в кастрюльку и поставить ее на водяную баню (в другой соразмерной кастрюле вскипятить воду, а кастрюлю с заготовкой для теста поставить сверху).
4. Пропарить тесто 15 минут при умеренном кипении, изредка помешивая массу лопаткой.
5. Спустя указанное время, добавить в тесто 1 стакан муки, не снимая его с водяной бани.
6. Все тщательно перемешать и держать над паром еще 2-3 минуты.
7. На стол или в большую миску высыпать остальную муку и на нее выложить заварную массу.
8. Замесить не слишком крутое тесто и разделить его на 8 частей, дать полностью остыть.
9. Раскатать каждую часть в тонкий корж нужного размера, выпекать коржи по отдельности при температуре 180 градусов по 2-3 минуты.
10. Обрезать коржи, сделав ровные края, обрезки измельчить в крошку.
11. Взбить сметану с оставшимся сахаром в пышную пену.
12. В отдельной мисочке взбить сгущенное молоко и размягченное сливочное масло (150 г).
13. На блюдо для подачи торта вылить немного крема и положить первый корж.
14. Сформировать тортик, смазывая коржи то одним, то другим кремом на свое усмотрение.
15. Смешать остатки крема с крошками и обмазать полученной смесью тортик со всех сторон.
16. Дать тортику настояться при комнатной температуре 2 часа, затем 6 часов в холодильнике.

 

Торт «Медовик» со сметанным кремом и сухофруктами

Медовик получается вкусным и без дополнительной начинки, но иногда очень хочется разнообразить привычный рецепт новыми ингредиентами. Отличным решением станет добавление сухофруктов. Кроме чернослива также можно добавить курагу. При желании пропитку можно не использовать, но с ней тортик буквально тает во рту.

Ингредиенты:

• 150 г сливочного масла;
• 1 стакан сахара;
• 3 ст. л. молока;
• 100 г маргарина;
• 3 яйца;
• 4 стакана муки;
• 1 щепотка соли;
• 300 г меда;
• 1 ч. л. соды;
• 1 лимон;
• 600 г сметаны;
• 2 банки сгущенного молока;
• 250 г грецких орехов;
• 200 г чернослива;
• 2 пакетика ванильного сахара.

Способ приготовления:

1. Поставить кастрюльку на водяную баню, выложить в нее полстакана сахара и 250 г меда.
2. Добавить соль и молоко, варить 2-3 минуты, затем выложить туда же масло и маргарин.
3. Засыпать соду, хорошенько перемешать и варить еще 2 минуты.
4. Снять кастрюльку с бани, интенсивно мешать полученную массу еще 2-3 минуты, затем дать ей немного остыть.
5. Вбить яйца, перемешать, постепенно вводить муку, продолжая перемешивать.
6. Замесить тесто и разделить его на 9-10 кусочков, раскатать в круглые коржи.
7. Выпекать коржи по одному при 200 градусов по 5-7 минут.
8. Смешать в одной посуде сгущенное молоко, сметану и ванильный сахар.
9. В кастрюльку выложить оставшийся мед, выдавить лимонный сок и добавить 3 ложки сахара.
10. Проварить пропитку 3 минуты, затем остудить.
11. На блюдо положить первый корж, смазать его пропиткой, сверху выложить измельченные орешки и чернослив.
12. Поверх орехов и чернослива намазать крем, накрыть вторым коржом.
13. Так сформировать весь тортик, оставив 1-2 коржа для посыпки.
14. Смазать готовый тортик кремом сверху и по бокам, посыпать крошкой.
15. Настаивать тортик 12 часов.

Домашний торт «Медовик» с заварным кремом

Заварной крем самый сложный из всех начинок для медовика, но и вкус его оправдывает потраченное время. С таким кремом тортик получится очень нежным и не слишком сладким. Для коржей маргарин можно заменить тем же количеством сливочного масла.

Ингредиенты:

• 3 стакана муки;
• 3 ст. л. меда;
• 2 ½ стакана сахара;
• 3 яйца;
• 1 ч. л. соды;
• 1 щепотка соли;
• 100 г маргарина;
• 200 г сливочного масла;
• 2 ст. л. крахмала;
• 2 стакана молока.

Способ приготовления:

1. Выложить в глубокую миску стакан муки, соль, стакан сахара, 2 яйца и маргарин, тщательно взбить.
2. В кастрюльку выложить мед и добавить к нему соду, варить все 2-3 минуты до смены цвета на более темный.
3. Полученную смесь добавить в тесто, еще раз взбить.
4. Постепенно добавить муку, замешивая не слишком крутое тесто.
5. Тесто скатать в шар, обернуть пищевой пленкой и подержать в морозилке 20 минут.
6. Разделить тесто на 6 одинаковых кусочков и каждый раскатать в круглый пласт.
7. Выпекать коржи при 200 градусах по 5 минут каждый.
8. В кастрюльку вылить молоко, добавить крахмал, оставшееся яйцо и сахар.
9. Туда же всыпать 3 столовые ложки муки и довести все до кипения, постоянно помешивая.
10. Обрезать коржи до нужного размера, лишние кусочки измельчить в крошку.
11. Коржи перемазать кремом, сверху смазать тортик смесью крема и крошки.

Торт «Медовик» со сгущенкой и маслом

Относительно простой рецепт медовика, с которого можно начать свое знакомство со слоеными тортами. Сгущенку можно сварить дома или воспользоваться магазинной – от этого вкус десерта нисколько не пострадает. Для аромата можно добавить в крем немного ванильного сахара.

Ингредиенты:

• 400 г муки;
• 1 ч. л. соды;
• 2 яйца;
• 2 ст. л. меда;
• 400 г сливочного масла;
• 200 г сахара;
• 1 банка вареной сгущенки;
• 100 г грецких орехов.

Способ приготовления:

1. На водяной бане нагреть мед, 100 г сливочного масла и сахар, постоянно помешивать.
2. Через 5 минут добавить соду и нагревать еще 1 минуту, не прекращая мешать.
3. Снять кастрюльку, содержимое немного остудить, вбить яйца, тщательно перемешать.
4. Всыпать в полученную массу 300 г муки и замесить тесто.
5. Поставить тесто в холодильник на полчаса.
6. Стол посыпать мукой, тесто разделить на 9 частей, каждую раскатать до нужного размера.
7. Обрезать лишние края, придав коржам круглую форму.
8. Сделать по всей поверхности коржей проколы с помощью вилочки.
9. Коржи выпекать до румяности при 200 градусах (примерно по 5 минут).
10. Оставшееся масло нагреть до комнатной температуры и взбить миксером.
11. Постепенно добавить сгущенку, не прекращая взбивать крем.
12. Лишние части коржей и грецкие орешки измельчить в крошку.
13. Смазывать коржи кремом, посыпать орешками и крошкой, сформировать тортик.
14. Края и верхушку медовика также обмазать кремом.
15. Оставить тортик пропитываться минимум на 6 часов.

Легкий крем для торта «Медовик»

Хотя медовик в любом случае нельзя будет назвать диетическим блюдом, все же немного снизить его калорийность вполне возможно. Для этого нужно сделать легкий заварной крем по этому рецепту. Крем получится жидким. Для более густого варианта добавьте немного меньше молока.

Ингредиенты:

• 1 стакан сахара;
• 1 яйцо;
• 50 г сливочного масла;
• 3 стакана молока;
• 2 ст. л. муки;
• Ванильный сахар.

Способ приготовления:

1. В мисочку налить полстакана молока, добавить яйцо, сахар и муку, смешать.
2. Остальное молоко вскипятить, влить в него подготовленную массу тонкой струйкой.
3. Варить крем на небольшом огне до нужной консистенции.
4. Снять кастрюльку с огня, добавить масло и хорошенько взбить.

 

Теперь вы знаете, как приготовить торт «Медовик» по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Торт «Медовик» – очень нежное и ароматное лакомство, которое всем полюбилось еще с самого детства. Найти любимый десерт можно и в магазине, но обычно он и близко не оправдывает возложенных на него ожиданий. Настоящий тортик «Медовик» можно приготовить только в домашних условиях. Чтобы все получилось без каких-либо казусов, нужно просто запомнить следующие советы:

• Яйца с сахаром для медовика нужно взбивать до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Чем пышнее у вас получится пенка, тем вкуснее будет и сам тортик;
• Коржи нужно обрезать сразу же после того, как вы достали их из духовки. Во время остывания они будут затвердевать, и добиться ровных краев будет немного сложнее;
• Если корж остыл и стал твердым, не стоит беспокоиться. После добавления крема тортик все равно будет мягким;
• Вырезать из коржей одинаковые круги можно с помощью крышки для большой кастрюли или сковороды;
• Для посыпки тортика нужно использовать крошку от коржей. Для этого можно специально оставить один коржик или же использовать обрезки.