Пирожки с картошкой — отличная идея для быстрого завтрака или ужина

Румяные, горячие, невероятно вкусные пирожки можно, пожалуй, назвать наиболее популярным блюдом русской кухни. Они всегда занимают почетное место на столе и исчезают с молниеносной скоростью с тарелок. Пирожки и пироги — одни из немногих традиционных блюд, которые дошли до нашего времени практически без изменений.

И сейчас мы готовим выпечку, следуя рецептам наших предков.

В пирожках немаловажную роль играет начинка. И здесь, наверное, не найдётся ни одного овоща и фрукта, который не сгодился бы для этих целей. Русская кухня предлагает огромное количество всевозможных начинок: яйца, творог, мясо, печень, крупы, рыба, грибы, капуста и, конечно, картошка. Именно с этим корнеплодом многие хозяйки предпочитают готовить пирожки.

Еще большее значение, чем начинка, в выпечке имеет тесто. Здесь тоже существует огромный выбор: дрожжевое безопарное и опарное, постное, слоеное. Дрожжевое опарное тесто делают в два этапа. Сначала готовят опару из небольшого количества муки и дрожжей. Затем замешивают тесто и оставляют его подходить.

При приготовлении безопарного теста уходит гораздо меньше времени. Все ингредиенты просто соединяются в определенной последовательности, вымешивается тесто, которое оставляют на определенное время для брожения.

Слоёное тесто, как уже понятно из название, отличается своей многослойностью. Его особенность заключается в технологии приготовления. Сначала замешивают обычное пресное тесто, оставляют его для расстойки. После чего раскатанное в пласт тесто смазывают маслом, складывают конвертом, отправляют в холодильник. Затем снова раскатывают, смазывают маслом, сворачивают в конверт и охлаждают. Так повторят несколько раз. Это достаточно длительный процесс. Но для домашнего приготовления можно использовать упрощенный вариант приготовления слоеного теста. С ним можно ознакомиться ниже.

Жареные пирожки с картошкой на кефире

На приготовление дрожжевых пирожков требуется время. Когда его нет отличной альтернативой станет тесто на основе кефира. Готовится такая выпечка быстро, а результат приятно радует. В качестве начинки используем картофель с луком. При желании добавьте грибы или печенку. Можно приготовить жареные пирожки с рисом и яйцом, творогом, брынзой с зеленью — начинку выбирайте сами.

Ингредиенты:

Тесто:

• Кефир — 250 мл;
• Мука — 400 г;
• Сода — 0,5 ч.л.;
• Соль — щепотка.

Начинка:

• Картофель — 500 г;
• Укроп — пучок;
• Масло сливочное — 1 ст.л.;
• Лук — 2 шт.;
• Масло для жарки;
• Соль, перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Приготовим тесто. Муку с содой просеиваем, добавляем щепотку соли.
2. К муке подмешиваем небольшими порциями кефир комнатной температуры. Замешиваем воздушное мягкое тесто. Оставляем на 30 минут.
3. Картофель очищаем, отвариваем, разминаем, добавляем соль, масло.
4. Лук обжариваем на масле, добавляем в картофель, перемешиваем.
5. Свежий укроп измельчаем, также отправляем в картофельную начинку. Все хорошо перемешиваем, охлаждаем.
6. Тесто раскатываем в пласт, нарезаем небольшими кусочками, из которых формируем лепешки.
7. В центр лепешки выкладываем начинку, края скрепляем. Готовые изделия накрываем тканевым полотенцем, оставляем на 10 минут.
8. Пирожки жарим в масле до готовности.
9. Подаем со сметаной, в качестве добавки к супу или выпечки к чаю.

Пирожки с картошкой и печенью в духовке

Пирожки с картошкой — наиболее популярная и любимая многими выпечка. Немного разнообразим это блюдо и добавим в начинку говяжью или куриную печень. Пирожки приготовим в духовке — так они получатся менее калорийными.

Ингредиенты:

Тесто:

• Мука — 600 г;
• Дрожжи — 1 пакетик;
• Вода — 250 мл;
• Сахар — 1 ст.л.;
• Соль — 1 ч.л.;
• Масло растительное — 50 мл.

Начинка:

• Картофель — 500 г;
• Печень куриная — 300 г;
• Лук — 1 шт.;
• Перец, соль — по вкусу;
• Масло для жарки;
• Желток для смазывания пирожков — 1 шт.

Способ приготовления:

1. В отдельной миске смешиваем 100 г муки, сахар, дрожжи. Смесь разводим теплой водой, перемешиваем, оставляем опару на 10 минут.
2. Всыпаем оставшуюся муку, начинаем замешиваем тесто. Когда оно еще сильно липнет к рукам добавляем частями растительное масло. Из тесто формируем шар. Оставляем в теплом месте до увеличения теста в два раза.
3. Куриную печень промываем, очищаем от пленок, отвариваем до готовности (20 минут).
4. Готовую печень измельчаем в блендере (пропускаем через мясорубку).
5. Лук очищаем, нарезаем кубиками, обжариваем на масле, соединяем с печень.
6. Очищенный картофель отвариваем, пюрируем, смешиваем с печенью и луком. Добавляем соль, перец, немного сливочного масла. Все хорошо перемешиваем, охлаждаем.
7. Из теста формируем небольшие лепешки. В центр каждой выкладываем по ложке картофельно-печеночной начинки, края изделий скрепляем. Пирожки накрываем полотенцем, оставляем на 10 минут.
8. Изделия перекладываем на противень, смазываем желтком, выпекаем в духовке (180⁰С) 20 минут.
9. Готовые пирожки накрываем тканевым полотенцем, оставляем на 10 минут. Подаём со сметаной.

Дрожжевые пирожки с картошкой на сковороде

Пирожки — желанное блюдо на столе. Эту выпечку любят и взрослые, и дети. И в этом нет ничего удивительного, ведь это лакомство имеет аппетитный внешний вид и нежный вкус. Предлагаем простой рецепт приготовления пирожков с картошкой. Тесто универсальное, поэтому начинка может быть любой.

Ингредиенты:

• Мука — 400 г;
• Молоко — 250 мл;
• Масло растительное — 50 г;
• Дрожжи сухие — 10 г;
• Соль — 0,5 ч.л.;
• Картофель — 300 г;
• Лук — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Приготовим тесто. Молоко нагреваем до тёплого состояния, вливаем в отдельную миску, где будем замешивать тесто.
2. Всыпаем сухие дрожжи.
3. Добавляем растительное масло, соль, небольшими порциями подмешиваем просеянную муку. Замешиваем тесто, закрываем его полотенцем, удираем в тёплое место на 40 минут.
4. Приготовим начинку. Очищенный лук нарезаем кубиками, обжариваем на масле.
5. Картофель очищаем, отвариваем, делаем из него пюре, добавляем соль, перец, обжаренный лук. Начинку перемешиваем, охлаждаем.
6. Тесто нарезаем на кусочки, каждый из которых раскатываем в небольшую лепешку.
7. На тесто выкладываем начинку, края плотно защипываем.
8. Сформированные пирожки накрываем полотенцем, оставляем на 10 минут.
9. Жарим пирожки на масле до полной готовности.
10. Подаём горячими со сметаной.

Слоеные пирожки с грибами и картошкой

Многие не решаются готовить изделия из слоеного теста, считая, что его приготовление отнимает много времени. На самом деле это не совсем так. Тесто по этому рецепту готовится за 15 минут. Но при желании можете использовать покупное слоеное тесто.

Ингредиенты:

Тесто:

• Мука — 3 ст.;
• Масло сливочное — 150 г;
• Вода — 250 мл;
• Разрыхлитель для теста;
• Соль.

Начинка:

• Шампиньоны — 300 г;
• Картофель — 400 г;
• Лук — 1 шт.;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Приготовим тесто. Муку смешиваем с разрыхлителем, солью, добавляем воду. Замешиваем плотное тесто.
2. Тесто тонко раскатываем, всю поверхность пласта обильно смазываем мягким маслом.
3. Пласт разрезаем пополам, один укладываем сверху второго. Тесто скатываем в рулет, заворачиваем в пленку, убираем в холодильник.
4. Приготовим начинку. Картофель отвариваем, делаем из него пюре.
5. Шампиньоны, лук нарезаем небольшими кубиками, обжариваем на масле, добавляем картофель, хорошо перемешиваем, солим, перчим. Начинку охлаждаем.
6. Охлажденный рулет из теста раскатываем в пласт, формируем основу для пирожков — прямоугольные квадратики (10х10 см).
7. В центр каждого квадрата выкладываем начинку, закрепляем края изделий в виде конвертика. Пирожки выкладываем на противень. На каждом изделии делаем несколько наколов вилкой.
8. Пирожки выпекаем в духовке (180⁰С) 15 минут. Подаём горячими.

Теперь вы знаете, как приготовить пирожки с картошкой по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Аромат вкусных пирожков, несомненно, соберет за столом всю семью. Выбирайте любой вариант приготовления этого аппетитного лакомства и балуйте своих близких. Если у вас остались вопросы о том, как вкусно приготовить пирожки с картошкой, то опытные кулинары поделятся своими секретами:

• Импровизируйте с начинками для пирожков. Например, используйте зеленый лук с яйцом, горох с грибами, тушеную капусту с луком, мясной фарш и картофель. Не забывайте, что перед формированием пирожков начинка должна быть совершенно холодной.
• Рис для начинки следует готовить таким образом. Крупу нужно промыть, залить свежей подсоленной водой так, чтобы жидкость только слегка прикрывала рис. Поставить варить. Когда крупа станет мягкой, откинуть на дуршлаг и хорошо промыть. Затем добавить сливочное масло, яйца, зелень.
• Готовность пирожков, запеченных в духовке, легко проверить. Для этого проткните тесто обычной зубочисткой или спичкой. Если деревянная поверхность останется сухой, то выпечка готова.
• Начинка для пирожков не должна быть слишком жидкой, иначе тесто не пропечётся и будет влажным.
• Не забывайте, что пирожки с картошкой — достаточно калорийное блюдо и не стоит съедать этого вкусного лакомства слишком много.