Пять шагов к приготовлению прекрасного стейка дома:
- Хорошо разогрейте сковородку на сильном огне.
- Слегка смажьте небольшим количеством оливкового масла, приправьте морской солью и свежемолотым черным перцем.
- Не жарьте на сковороде более двух стейков за один раз, держите их на расстоянии друг от друга. Если вы добавите более двух стейков на раскаленную поверхность, температура снизится, и стейк будет тушиться, а не жариться.
- Не переворачивайте стейки, пока не достигните темной корочки, только затем переворачивайте их на другую сторону (тайминг ниже).
- Вам нужно дать стейку потомиться 3 минуты перед подачей на стол, чтобы соки, которые подошли к корочке, вернулись обратно в мясо.
Как приготовить разные виды стейков. Этот тайминг сделан из расчета приготовления филейной части стейка толщиной в 2 см (время приготовления зависит от типа и толщины стейка, и насколько раскалена ваша сковородки):
- Blue/непрожаренный/сырой: 1 минута с каждой стороны
- С кровью: 1 минута с каждой стороны
- Слабой прожарки: 2 минуты с каждой стороны
- Средней внутривенно: 2 минуты с каждой стороны
- Прожаренное (почти без сока): 2 -3 минуты с каждой стороны.
Свежие комментарии