Ингредиенты
- филе судака400 г
- белое сухое вино1 стакан
- сливочное масло100 г
- яйцо, сваренное вкрутую1 шт.
- зелень укропа и петрушкипо вкусу
- сок лимона1 ст.л.
- соль, перецпо вкусу
Филе судака сбрызнуть лимонным соком, приправить солью и перцем и отложить.
Сковороду, в которой можно будет разместить филе в один слой, смазать маслом, вырезать круг из пергамента диаметром со сковороду и также смазать.
Ещё рецепт: Судак в пивном кляре
Уложить судака в сковороду, залить вином (при этом рыба должна быть погружена в вино только наполовину), накрыть пергаментом и поставить сковороду на минимальный огонь. Хорошо получится, если половину вина заменить рыбным бульоном, добавить в вино чайную ложку соевого или рыбного соуса, положить веточку петрушки – но судак такая рыба, что даже в одном только вине выйдет бесподобно.
Томить рыбу в вине до готовности – на это уйдет 12-15 минут. Пока судак готовится, сделать соус. Растопить масло, добавить лимонный сок и измельченные яйцо и зелень, приправить солью и молотым черным перцем.
Готовую рыбу переложить на тарелки, полить соусом и украсить зеленью укропа. Гарнир необязателен, а вот хорошее вино и свежий белый хлеб – весьма желательны.
Свежие комментарии