Кулинария

Горошница — Старинный Русский Рецепт, по которому ее готовили в богатых семьях!

Метод: варка Порций: 1 Кухня: славянская Время на подготовку: 30 мин Время приготовления: 1 час 10 мин

Старинное русское блюдо горошница много столетий назад было повседневной едой.

Его готовили в качестве гарнира в богатых семьях, а крестьяне ели гороховую кашу с жареным луком. Сегодня блюдо незаслуженно забыто. Ведь в горохе витамины и минералы, необходимые для полноценного развития организма.

Сушеный горох богат микроэлементами. Говорят, что в его составе вся таблица Менделеева. Проверять не будем, но включить ценный источник природного белка в меню можно и нужно.

Ингредиенты для горошницы:

горох сушеный - 1 ст.;
вода – 2 ст.;
соль – 0,5-1 ч. л;
масло сливочное – 30 г.

Как приготовить горшницу

Горох сушеный колотый перебираем, удаляем мусор и испорченные зерна.
Заливаем холодной водой, моем и оставляем на полчаса. Вода для замачивания должна быть холодная и чистая. Есть рецепты, где предлагается в целях экономии времени добавить к гороху соду. Тогда он быстрее разварится и замачивание не понадобится. Как именно подготовить зерна, выбирать хозяйке.
Когда горох помокнет воду сливаем и промываем его до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
Гороховые зерна выкладываем в кастрюлю подходящего объема, заливаем холодной водой и ставим кастрюлю на огонь. Доводим до кипения. Когда появится пена, снимаем ее. Варим горох под приоткрытой крышкой 50-60 минут.
Важно томить горох на маленьком огне, следя за тем, чтобы он не пригорел. Если горошинки еще не стали мягкими, а вода выкипела, нужно добавить еще немного кипяченой воды.
Когда зерна разварятся добавляем к ним соль и сливочное масло.
Варим еще 5 минут и выключаем огонь. Горошинки должны развариться. Вода почти вся выкипит.
Вооружившись блендером, пюрируем содержимое кастрюльки.
Подаем вкусную горошницу в порционных тарелках или на общем блюде. Сверху можно положить кусочек сливочного масла.