Ингредиенты
- замороженная малина315 г
- вода300 мл
- сахар100 г
- лимонный сок1 ч.л.
- картофельный крахмал12 г
больше 180 мин 6 порции
1. Замороженную малину обдать кипятком. Пюрировать ягоды с помощью блендера.
Протереть получившуюся массу через сито и добавить лимонный сок; поставить ягодное пюре в холодильник.
2. Малиновые косточки залить 250 мл воды, добавить сахар и довести до кипения. Варить 1-2 минуты, процедить. Вернуть сироп в кастрюлю.
3. Крахмал развести в оставшейся воде. Помешивая, тонкой струйкой добавить крахмальную эмульсию в малиновый сироп. Проварить до загустения. Дать остыть до комнатной температуры, затем поместить в холодильник примерно на час.
4. Смешать ягодное пюре и крахмальный сироп. Сложить в контейнер и поставить в морозильную камеру. В течение 2-3 часов нужно будет разминать смесь вилкой или взбивать ее миксером. Готовый сорбет хранить в морозильнике. Его нужно будет вынимать за полчаса до подачи, чтобы сорбет успел немного размягчиться и приобрести необходимую текстуру.
Свежие комментарии