Паста с фаршем и помидорами

Многие блюда итальянской кухни покорили сердца наших соотечественников. К их числу относится паста с фаршем и помидорами. Сочетание мелко порубленного мяса, кисловатых томатов и нейтральных по вкусу макарон гармонично и нравится почти всем. Готовится блюдо просто и быстро, получается сочным и сытным.

Его можно делать не только к домашнему ужину, но и для угощения друзей. Рецептов кушанья существует несколько, так что каждый гурман сможет подобрать вариант, отвечающий его гастрономическим предпочтениям.

Особенности приготовления

Приготовление макарон с фаршем и помидорами под силу даже начинающему кулинару, хотя рецепты этого блюда могут различаться по сложности. Знание нескольких моментов позволит не разочароваться в результате.

• Макароны для приготовления пасты с фаршем и помидорами лучше выбирать из твердых сортов пшеницы. Во-первых, такие изделия полезнее. Во-вторых, они меньше развариваются.
• Если соус получается жидким, он идеально подойдет для спагетти. Густой соус с кусочками овощей лучше сочетается с короткими макаронами.
• Блюдо будет более вкусным, если фарш для него приготовить собственноручно из свежего мяса. Покупая продукт в магазине, трудно быть уверенным, что для его приготовления не использовались жир, кожа, хрящи. Если дома нет мясорубки, можно попросить продавца сделать фарш из выбранных вами кусков мяса – многие магазины оказывают такие услуги.
• Макароны важно не переварить, внутри они должны оставаться слегка твердыми, сохранять форму. Разварившиеся макароны не так вкусны, да и выглядят они неэстетично. Время варки изделий зависит от их толщины и того, из какой муки они сделаны. Чтобы не ошибиться, достаточно придерживаться рекомендаций производителя, размещенных на упаковке.
• Чтобы макароны не слипались, опускают их в уже кипящую воду. Спагетти не ломают, а ставят в кипяток целиком и по мере их размокания погружают в воду ложкой.
• Воду при варке макарон солят сразу. Только тогда готовое блюдо будет иметь гармоничный вкус.
• Готовя пасту с фаршем и помидорами, итальянцы макароны не промывают. Чтобы они не склеивались, их варят в большом количестве воды. Иногда в воду добавляют ложку оливкового масла, но это не является обязательным.

Паста с фаршем и свежими помидорами

Состав:

• спагетти – 0,25 кг;
• мясной фарш – 0,2 кг;
• сливочный сыр – 100 г;
• свежие помидоры – 0,25 кг;
• острый стручковый перец – по вкусу (не более 0,5 шт.);
• репчатый лук – 75 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• оливковое масло – 20 мл;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Лук освободите от шелухи, порежьте небольшими кусочками.
• Перец очистите от семян, как можно мельче порежьте.
• Помидоры обдайте кипятком, снимите с них кожицу. Удалите уплотнения в районе плодоножки. Томатную мякоть нарежьте кубиками средней величины.
• Чеснок пропустите через пресс.
• На сковороде разогрейте масло, положите в него лук и перец. Обжаривайте их в течение 5 минут.
• Добавьте фарш. Обжарьте его, помешивая лопаткой, до приобретения им серого цвета.
• Добавьте томаты. Убавьте огонь. Потушите фарш с помидорами 5 минут.
• Покрошите на сковороду с фаршем сыр, добавьте чеснок. Перемешайте.
• Потомите соус еще 3-4 минуты, снимите с огня.
• Пока готовится соус, вскипятите воду и отварите в ней спагетти. Откиньте макароны на дуршлаг. Дождитесь, когда стечет вода.

Остается разложить макароны по тарелкам, сверху поместить не успевший остыть соус из фарша, томатов и сливочного сыра, украсить листиками свежего базилика. Блюдо, приготовленное по данному рецепту, обладает пикантным вкусом. Оно понравится любителям острых закусок.

Паста с фаршем и вялеными помидорами

Состав:

• макароны – 0,4 кг;
• мясной фарш – 0,4 кг;
• вяленые помидоры – 100 г;
• сушеный базилик – 5 г;
• соль, перец – по вкусу;
• свежий базилик (не обязательно) – для украшения при подаче;
• оливковое масло – сколько уйдет.

• Вяленые помидоры достаньте из банки и нарежьте соломкой.
• Вскипятите воду, подсолите ее, опустите в кипяток макароны и варите, иногда перемешивая, до готовности.
• В глубокой сковороде разогрейте оливковое масло, выложите в него фарш. Обжарьте его до готовности. Во время приготовления фарша разбивайте его лопаткой, чтобы не образовывалось мясных комков.
• Добавьте вяленые помидоры и пару чайных ложек масла, в котором они были законсервированы.
• Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой, потомите фарш с помидорами около 5 минут.
• Готовые макароны откиньте на дуршлаг и переложите на сковороду с фаршем и томатами, перемешайте.

Через пару минут сковороду с пастой можно снять с огня, разложить кушанье по тарелкам и пригласить домочадцев к столу.

Паста с фаршем и консервированными помидорами

Состав:

• спагетти – 0,3 кг;
• мясной фарш – 0,5 кг;
• томаты, консервированные в собственном соку – 0,4 кг;
• сливки – 100 мл;
• красное сухое вино – 0,2 л;
• репчатый лук – 100 г;
• соль, тимьян, хлопья перца чили – по вкусу;
• оливковое масло – 50 мл;
• пармезан (не обязательно) – по вкусу.

Способ приготовления:

• С луковицы снимите шелуху. Нарежьте овощ небольшими кубиками.
• Помидоры натрите на терке с крупными отверстиями, шкурки выбросьте. К помидорному пюре добавьте сок, в котором были законсервированы овощи.
• К томатному соусу добавьте соль, тимьян и хлопья чили. Влейте к нему вино, перемешайте.
• В сотейнике разогрейте масло, до золотистого цвета обжарьте в нем лук.
• Добавьте фарш и жарьте его с луком, пока он не посветлеет.
• Залейте фарш томатным соусом и тушите продукты около часа – необходимо, чтобы соус загустел.
• Подлейте к фаршу и соусу сливки, перемешайте. Продолжайте готовить кушанье еще 5 минут.
• Отваренные спагетти распределите по тарелкам, сверху покройте их фаршем и соусом.

Паста с фаршем с помидорами обладает гармоничным, в меру пикантным вкусом. Блюдо получается сытным, аппетитно выглядит. С его приготовлением справится даже повар, не имеющий большого кулинарного опыта.