Как приготовить двухцветный десертный мусс

Двухцветный мусс включает всего несколько ингредиентов, но обладает гладкой шелковистой текстурой, воздушной, почти пенистой. Последнее определение – лучшее описание для десерта, так как мусс в переводе с французского как раз и означает пену. 

Такой мусс можно использовать для как начинку для пирогов. Но его традиционно подают в креманках и украшают взбитыми сливками, тертым шоколадом и свежими ягодами. Десерт можно подавать после приготовления или поставить в холодильник на ночь, чтобы он как следует загустел и охладился.

---

Двухцветный мусс

Ингредиенты:

• Яичные желтки – 2 шт.
• Сахар – 150 г
• Молоко – 500 мл
• Ванильный экстракт – 1 ч.л.
• Сливки для взбивания – 500 мл;
• Горький шоколад – 150 г
• Желатин – 20 г
• Холодная кипяченая вода – 500 мл
• Шоколадная стружка – для украшения

Приготовление: 

Для светлого крема растереть желтки с половиной сахара до получения пышного светлого крема. Добавить ванильный экстракт. Желатин замочить в воде и оставить набухать. Оставшийся сахар смешать с молоком. Молоко довести до кипения, снять с плиты.

Влить немного горячего молока в желтки, хорошо размешать. Продолжать вливать молоко небольшими порциями, каждый раз хорошо размешивая. После этого перенести миску с молочно-яичной смесью на водяную баню. Варить, постоянно помешивая, пока крем не загустеет.

Разделить крем на две равные части. В одну часть добавить кусочки шоколада и растопить, помешивая, на водяной бане.

Миску с желатином поставить на водяную баню и дождаться, когда желатин полностью растворится, следя за тем, чтобы он не закипел. Половину желатина влить в белый крем, размешать, половину добавить в шоколадный. Сливки взбить до крепких пиков и добавить в крем, немного оставив для украшения.

Разлить шоколадный крем по креманкам и отправить в холодильник на полчаса. Затем добавить белый крем и снова поставить в холодильник застывать. Готовые десерты украсить взбитыми сливками и шоколадной стружкой.