Жареная рыба в ореховой панировке

1. Миндаль для панировки нужно залить кипятком и подержать в нем пару минут, после чего воду слить, а миндаль очистить от кожицы. Очищенный миндаль просушить, помешивая, на горячей сковороде.

2. Миндаль нужно измельчить. Для этого подойдет и блендер, и нож, и кофемолка.

Главное, чтобы конечный продукт был однородным и походил на манную крупу или мелкие крошки. Молотый миндаль смешиваем пополам с панировочными сухарями, добавляем туда же немного соли.

3. Рыбу хорошо очищаем, при необходимости удаляем голову, хвост и плавники. Для этого блюда подойдет любая некрупная рыба с небольшим количеством костей

4. Разогреваем сковороду с небольшим количеством масла на среднем огне. Каждую рыбу опускаем сначала в слегка взбитое яйцо, затем в панировку. Обжариваем на горячей сковороде до золотистой корочки с обеих сторон. 

5 К этой рыбе отлично подойдет обжаренный картофель, свежие овощи и соус айоли (чесночный соус на основе оливкового масла).