Как приготовить люля-кебаб в домашних условиях - сочное мясо для пикника

Люля-кебаб – это вкусные сочные котлетки продолговатой формы, которые не оставят равнодушным ни одного любителя мясных блюд. Традиционно их готовили из баранины с добавлением курдючного сала, но со временем появилось множество интерпретаций этого рецепта. Люля-кебаб отлично подходит для пикников, поскольку его легко можно нанизать на шампур и обжарить на углях.

Чтобы сделать люля-кебаб, достаточно приготовить вкусный фарш. Для этого мясо несколько раз пропускают через мясорубку вместе с репчатым луком, чесноком и зеленью. Также можно добавить жир или сало. В готовый фарш обязательно кладут ароматные специи, которые выбирают в зависимости от вида мяса. Некоторые рецепты также предлагают предварительно замариновать мясо, чтобы оно было более нежным. Особенно это важно для свинины.

Сформировать колбаски нужной формы не так уж просто. Для этого фарш следует хорошо вымесить и отбить, а в процессе лепки постоянно смачивать руки в воде. После этого люля-кебаб можно запанировать в сухарях, муке или крахмале.

В домашних условиях это блюдо готовят в духовом шкафу, мультиварке или на обычной сковороде. Люля-кебаб обжаривается достаточно быстро, поэтому его часто переворачивают во время приготовления.

Подают люля-кебаб с гарниром из свежих, запеченных или маринованных овощей. Украшают блюдо зеленью укропа, петрушки или базилика. Рассмотрим несколько рецептов люля-кебаба в домашних условиях.

Фарш для люля-кебаба в духовке

Фарш для люля-кебаба готовится совсем несложно, главное дать ему немного померзнуть перед приготовлением. Готовить такие колбаски нужно на шампурах в духовке. Хватит примерно на 8 обычных шашлычных шампуров. Приготовим люля-кебаб в духовке по рецепту как на фото.

Ингредиенты:

• 500 г мяса;
• 1 луковица;
• 3 веточки базилика;
• 100 г муки;
• Зеленый лук;
• Петрушка;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Мясо хорошо промыть, отделить от костей и нарезать кусками.
2. Пропустить мясо через мясорубку вместе с репчатым луком.
3. Добавить в фарш измельченную зелень и зеленый лук.
4. Посолить и поперчить, убрать в холодильник на 30 минут.

Люля-кебаб из баранины на сковороде

Вкусный люля-кебаб можно легко приготовить и на обычной сковороде. Важно только часто переворачивать котлетки, чтобы они хорошо обжарились со всех сторон. Зелень для фарша должна быть свежей. Можно добавить дополнительные специи на свое усмотрение.

Ингредиенты:

• 400 г баранины;
• 100 г сала;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 ст. л. укропа;
• 1 ст. л. кинзы;
• 1/3 ч. л. кориандра;
• 2 ст. л. крахмала;
• Зелень;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Мясо, лук и сало нарезать большими кусками.
2. Пропустить все через мясорубку вместе с зеленью и чесноком.
3. Добавить специи, вымешивать фарш 2-3 минуты.
4. Сделать из фарша продолговатые котлетки.
5. Выложить люля-кебабы на сковороду с растительным маслом, предварительно обваляв их в крахмале.
6. Обжарить с обеих сторон до готовности.

Люля-кебаб из говядины в домашних условиях

Блюдо получается достаточно жирным и питательным, поэтому рекомендуется подавать его со свежими овощами или маринованным луком. За время приготовления в духовке мясо нужно дважды перевернуть. Приготовим по следующему рецепту люляки баб в домашних условиях в духовке. Ароматное и очень нежное мясо станет отличным сюрпризом для всей семьи.

Ингредиенты:

• 1 кг говядины;
• 300 г лука;
• 150 г сала;
• 1 ст. л. крахмала;
• 1 ч. л. сушеной петрушки;
• 1 ч. л. молотого барбариса;
• Зелень;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Мясо, сало и лук нарезать кусочками, удобными для приготовления фарша.
2. Дважды прокрутить подготовленные ингредиенты через среднюю насадку мясорубки.
3. В готовый фарш добавить специи и крахмал, хорошо перемешать руками.
4. Дать фаршу настояться 30 минут, затем отбить.
5. Сделать из фарша котлеты цилиндрической формы и нанизать их на деревянные шампуры, как показано на фото.
6. Уже нанизанные люля-кебабы слегка отжать руками и поместить в морозилку на 5 минут.
7. Выложить шашлыки на противень, застеленный фольгой, и готовить 30 минут.

Люля-кебаб из свинины на мангале

Люля-кебаб – идеальное блюдо для приготовления на природе. Поскольку в этом рецепте используется свинина, мясо придется предварительно замариновать. Готовые котлетки должны быть с твердой корочкой и равномерной окраской в разрезе. Приготовим люля-кебаб на мангале по рецепту как на фото.

Ингредиенты:

• 1 кг мяса;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 луковицы;
• 300 г сала;
• 30 мл коньяка;
• Сушеный базилик;
• Паприка;
• Лимонный сок;
• Оливковое масло;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Нарезать свинину крупными кусками, посолить и поперчить.
2. Сбрызнуть мясо лимонным соком и небольшим количеством оливкового масла, посыпать специями.
3. К маринаду добавить коньяк, все перемешать и поместить в холодильник на 2-3 часа.
4. Подготовленное мясо пропустить через мясорубку вместе с чесноком, луком и салом.
5. Тщательно вымесить фарш руками, затем отбить и оставить при комнатной температуре еще на час.
6. Слепить люля-кебабы и нанизать на шампуры
7. Готовить люля-кебаб на жарких углях, часто поворачивая и обмахивая.

Люля-кебаб из курицы в мультиварке

Люля-кебаб из курицы может показаться кому-то суховатым, но мультиварка помогает сохранить в котлетках сочность. Тем более, использование мяса птицы снижает калорийность блюда. При желании в фарш можно добавить зелень и немного больше майонеза.

Ингредиенты:

• 400 г куриного филе;
• 200 г лука;
• 50 г хлеба;
• 30 мл растительного масла;
• 30 г майонеза;
• 30 г панировочных сухарей;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Из филе и хлеба сделать фарш.
2. Лук мелко порубить и добавить к мясу вместе с майонезом.
3. Посолить и поперчить полученную смесь, хорошо перемешать.
4. Сформировать продолговатые котлетки и обвалять их в сухарях.
5. Смазать мультиварку растительным маслом и выложить люля-кебаб на дно.
6. Готовить 15 минут в режиме «Жарка», перевернув мясо в середине приготовления.

Теперь вы знаете, как готовить люля кебаб. Приятного аппетита!

Люля-кебаб – это настоящий праздник для убежденных мясоедов, независимо от ингредиентов и способа приготовления. Такие колбаски украсят любой стол и станут просто незабываемым угощением на природе. Начинающим кулинарам может быть трудно справиться с этим блюдом, поэтому лучше сначала прочесть несколько советов, как приготовить люля-кебаб в домашних условиях:

• Для приготовления люля-кебаба в духовке нужно использовать деревянные шампуры. Перед тем, как готовить, их нужно замочить на полчаса в воде, а затем смазать растительным маслом;
• Чтобы котлеты проще лепились, нужно смачивать руки в воде;
• Перед тем, как сделать котлеты, фарш рекомендуется отбить, чтобы он стал однородным и немного липким;
• Для мангала лучше использовать дубовые или вишневые дрова, или долго не прогорающие угли;
• Фарш рекомендуется лепить охлажденным. Для этого миску с фаршем нужно поместить на полчаса в холодильник, или в ведро с холодной водой.