Перед маринованием лисички нужно хорошо почистить, обрезать ножки почти под самую шляпку и промыть. Подготовленные грибы ссыпать в низкую кастрюлю, добавить соль, пряности и уксус.
На 2 кг свежих грибов понадобится 100 г соли и 1 стакан 9% уксуса.Читайте так же: Как приготовить вкусные маринованные шампиньоны?
Сначала грибы варят в подсоленной воде, осторожно помешивая. Когда вода закипит, в кастрюлю добавляют пряности и уксус. От начала кипения лисички варят 10-15 минут. Во время варки не нужно допускать слишком активного кипения. Пену нужно убирать шумовкой. Пряности добавляют из расчета на 10 кг грибов: 2 г лаврового листа, по 1 г корицы, душистого перца и гвоздики. Специи и пряности для маринования грибов следует брать целые и как можно более свежие.
Чтобы грибы не переварились, их нужно вынуть из кипятка и окатить ледяной водой. Готовность определяют по следующим признакам: грибы опускаются на дно кастрюли, маринад светлеет и становится тягучим.
Затем лисички укладываются в небольшие банки и заливаются маринадом. После чего банки с грибами закатывают и стерилизуют 30 минут при температуре 100 °С. Через 15-20 дней лисички хорошо насыщаются маринадом и готовы к употреблению.
Маринованные лисички
Ингредиенты:
- лисички – 1 кг
- соль – 1,5 ст.л.
- сахар – 0,5 ст.л.
- черный перец горошком – 10 шт.
- лавровый лист – 2-3 шт.
- гвоздика – 3 бутона.
- чеснок – 5 зубчиков
- уксус (9%) – 100 мл;
- вода
Приготовление: Грибы перебрать и промыть в большом количестве воды. Переложить в глубокую кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Довести грибы до кипения, периодически снимая пену. После закипания убавить огонь до среднего, варить еще 10-15 минут.
Затем слить жидкость и залить свежей горячей водой, добавить все специи, соль и сахар и варить еще 15 минут, в конце добавить уксус.
Готовые грибы разложить в стерилизованные банки, добавив очищенные дольки чеснока, и закатать стерилизованными крышками.
Хранить грибы грибы в сухом прохладном месте.
Свежие комментарии