Пирог с фаршем и картошкой - вкусная выпечка на второе!

Пирог с фаршем и картошкой – это сытное блюдо, которое выручит в любой ситуации. С ним можно встретить гостей или накормить всю семью, его берут с собой на пикники и в качестве обеда на работу. Приготовить пирог с фаршем и картофелем несложно, особенно если подобрать удобный рецепт, который не отнимет много времени и сил.

Фарш для пирога используют любой, но опытные кулинары рекомендуют брать жирное мясо. Например, отличной начинкой станет смесь свинины с говядиной или сочная баранина. При этом следует учитывать, что от выбранного мяса напрямую зависит калорийность блюда. Так что тем, кто придерживается диетического меню, лучше обратить внимание на курицу или индюшку.

Вместе с фаршем в пирог кладут лук, морковь, грибы, зелень, чеснок и, конечно же, картофель. Последний делает блюдо очень сытным и питательным. Его можно добавить в виде пюре или же просто нарезать пластинками. Тесто для пирога с фаршем и картошкой используют слоеное, с дрожжами и без дрожжей. Иногда также готовят жидкую основу, которую очень просто перелить в форму для выпечки.

Пирог можно сделать открытым или закрытым. Особенно вкусной получается выпечка со специальной заливкой. Для нее смешивают сметану, яйца и ароматные специи. Если же пирог закрытый, то его сверху смазывают взбитыми яйцами для румяности.

Вкусным пирог с фаршем и картошкой будет и сразу после приготовления, и на следующий день, когда полностью остынет. В каком виде подавать его к столу, решать только самой хозяйке.

Секреты приготовления идеального пирога с фаршем и картошкой

Пирог с фаршем и картофелем – это эталон вкусной и сытной домашней выпечки. Какое бы вы ни выбрали тесто и способ приготовления начинки, блюдо все равно получится очень сочным и питательным. Как сделать пирог с фаршем и картофелем, можно узнать из рецептов, а также следует прислушаться к следующим рекомендациям:

Секрет №1. Лучше всего сделать фарш самостоятельно из свежего мяса, чтобы быть уверенным в качестве продукта.

Секрет №2. Покупая фарш в магазине, обратите внимание на его цвет и запах. Также обязательно пропустите его дома через мясорубку, чтобы все кусочки были нужного размера и не попались какие-либо косточки и пр..

Секрет №3. Если вы хотите, чтобы верх и бока пирога были золотистыми, перед тем как готовить его в духовке, смажьте тесто взбитым желтком или яйцом. Также можно использовать для этой цели растопленное сливочное масло, кефир или сметану.

Секрет №4. В зависимости от сорта, картофелю требуется разное время для приготовления. Чтобы точно убедиться, что он достигнет готовности внутри пирога, можно проварить очищенные клубни в небольшом количестве воды несколько минут.

Секрет №5. В начинку обязательно добавляйте большое количество лука, чтобы сделать пирог более сочным. Особенно важно использовать этот ингредиент, если у вас диетический фарш. Также немного придать сочности фаршу помоет немного растопленного сливочного масла.

Секрет №6. Чтобы пирог было проще извлечь из формы, готовьте его на пекарской бумаге и дайте немного остыть внутри формы. Если речь идет о приготовлении в мультиварке, то используйте насадку для блюд на пару. Просто поместите ее на привычное место и переверните чашу.

Пирог на кефире с фаршем и картошкой, приготовленный в духовке

Многие кулинары просто обожают тесто на кефире, ведь оно прекрасно поднимается даже без долгой расстойки. К тому же, основа получится очень мягкой и вкусной, что лучше всего подходит для мясной начинки. Украшение из кунжута придаст блюду еще более аппетитный вид. Для фарша рекомендуется взять жирное мясо, чтобы оно хорошо пропитало корж, тогда готовый пирог будет буквально таять во рту!

Ингредиенты:

• 300 г мясного фарша;
• 2 картофелины;
• 2 луковицы;
• 1 стакан кефира;
• 2 ½ стакана муки;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 30 г сливочного масла;
• 1 ч. л. кунжута;
• 2 щепотки соды;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Налить кефир в мисочку, добавить к нему оливковое масло и соду.
2. Высыпать в ту же мисочку чайную ложку соли, перемешать.
3. Постепенно ввести муку, замесить тесто и накрыть его полотенцем.
4. Оставить тесто при комнатной температуре на 15 минут.
5. Нарезать мелкой соломкой картофель и смешать его с фаршем.
6. Измельчить лук, добавить в начинку, все посолить и поперчить по вкусу.
7. Раскатать тесто до толщины в 3 мм, выложить фарш на середину.
8. От краев к середине завернуть тесто, стараясь выпустить весь воздух.
9. Аккуратно раскатать пирог в плоскую лепешку (не тонкую!).
10. В середине верхнего слоя теста сделать дырочку для циркуляции воздуха.
11. Смазать верх пирога небольшим количеством кефира и посыпать кунжутом.
12. Готовить пирог с картошкой и фаршем 45 минут при 180 градусах.

Рецепт 2: Мясной пирог из куриного фарша с картошкой

Вкусную выпечку любят все, но не всем хочется жертвовать фигурой ради любимого блюда. Этот вариант мясного пирога отлично подойдет на роль компромисса. Куриный фарш и тесто на воде неплохо снижают калорийность блюда, а вкус его остается по-прежнему потрясающим! Вместо паприки или в компанию к ней можно взять любые другие любимые приправы.

Ингредиенты:

• 350 г куриного фарша;
• 3 картофелины;
• 2 луковицы;
• 4 стакана муки;
• 1 стакан воды;
• 1 ст. л. сливочного масла;
• 1 стакан растительного масла;
• 1 ч. л. паприки;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. В глубокой миске соединить муку, воду и растительное масло.
2. Добавить к ним чайную ложку соли и замесить тесто.
3. Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и держать в холодильнике 15 минут.
4. Нарезать полукольцами лук, а картофель – кубиками.
5. Выложить фарш в глубокую тарелочку, добавить к нему овощи и растопленное сливочное масло.
6. Начинку посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать.
7. Тесто разделить на две части (одна чуть больше другой).
8. Ту, что побольше, раскатать в пласт и выложить в форму для выпечки, сделать высокие бортики.
9. Добавить начинку, разровнять.
10. Раскатать второй кусочек теста и накрыть им пирог, слепить края.
11. Запекать пирог 50 минут при 180 градусах.

Заливной пирог с фаршем и картошкой, приготовленный в мультиварке

Заливной пирог – это особенно нежная выпечка, которая обязательно войдет в число любимых блюд вашего семейства. Особенно если речь идет о начинке из мясного фарша и картофеля. Тесто на майонезе и сметане будет нежным и мягким, подчеркнет вкус всех ингредиентов и придаст пирогу очень красивый и аппетитный вид. Можно добавить в начинку немного перца чили, если вы любите острые блюда.

Ингредиенты:

• 250 г сметаны;
• 250 г майонеза;
• 350 г муки;
• 1 пакетик разрыхлителя;
• 400 г картофеля;
• 300 г свинины;
• 2 луковицы;
• 3 яйца;
• 100 г твердого сыра;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Пропустить через мясорубку свинину, измельчить лук.
2. Включить режим «Выпечка» или «Жарка» и смазать растительным маслом дно мультиварки.
3. Выложить в чашу фарш и лук, жарить до золотистого цвета
4. Картофель отварить в мундире, затем почистить и мелко нарезать (можно потолочь).
5. Смешать майонез и сметану, вбить к ним яйца, смешать до однородности.
6. Ввести в полученную массу муку, замесить тесто.
7. Половину теста вылить в чашу мультиварки (пустую, смазанную маслом).
8. Поверх теста выложить начинку и хорошо разровнять.
9. Посыпать фарш и картофель тертым сыром, залить все оставшимся тестом.
10. Готовить пирог в режиме «Выпечка» 50 минут с одной стороны и еще 20 – с другой.

Теперь вы знаете, как приготовить пирог с фаршем и картошкой по рецепту с фото. Приятного аппетита!