Блинчики с карамельным соусом

• Яйца (для теста) – 3 шт
• Мука (для теста) – 80 г
• Молоко (для теста) – 350 мл
• Соль (для теста) – 0.50 ч.л.
• Масло сливочное (растопленное) (для теста) –  60 г
• Творог мягкий (для начинки) – 650 г
• Пудра сахарная (для начинки) – 3 ст.л.
• Яйцо (для начинки) – 1 шт
• Ванильный сахар в пакетах (для начинки) – 1 шт
• Сахар (для соуса) – 1 стакан
• Сливки для взбивания (для соуса) – 0.50 стакана

Способ приготовления

Приготовление теста для блинчиков

Смешиваем в чаше блендера половину масла и все остальные ингредиенты для теста.

Взбиваем на средней скорости до образования гладкой массы без комков. Переливаем смесь в контейнер, накрываем его и охлаждаем тесто в холодильнике в течение часа. После этого смесь еще раз взбиваем.

 Приготовление начинки для блинчиков

Все ингредиенты для начинки смешиваем и взбиваем миксером до получения однородной массы. Емкость с начинкой накрываем и ставим в холодильник на 30 минут.

Приготовление соуса для блинчиков

Взбиваем сливки. В кастрюльке с толстым дном на слабом огне растапливаем сахар так, чтобы кристаллы полностью растворились, а масса приобрела легкий карамельный оттенок. Энергично размешивая сахарную массу, небольшими порциями вводим в нее сливки. Как только масса станет однородной, снимаем соус с огня.

Приготовление блинчиков

Выпекаем блинчики на смазанной сливочным маслом разогретой сковороде по 1,5 минуты с каждой стороны. На каждый блинчик выкладываем по 1 ст. л. с горкой начинки и сворачиваем конвертом или трубочкой.

Подача и сервировка блинчиков

Подаем блинчики, полив карамельным соусом.