Рассольник с говядиной и перловкой

Крупу для рассольника подбирают в соответствии с используемым в нем мясом: перловую кладут в рассольник с почками и говядиной, рисовую – в рассольник с потрохами курицы и индейки, ячневую – к утиным и гусиным потрохам, гречневую и рисовую – в постный суп.

Ингредиенты

вода3 л
говядина на кости650 г
перловая крупа45 г
соленые огурцы250 г
картофель3 шт.
Новости СМИ2
морковь1 шт.
репчатый лук1 шт.

огуречный рассол300-400 мл
растительное маслодля обжаривания
лавровый лист1 шт.
перец горошком3-4 шт.
петрушкадля подачи
сметанадля подачи

больше 180 мин 8 порции

1. Говядину помыть, отправить в кастрюлю и залить холодной водой. Довести до кипения и снять пену. Варить на медленном огне около 2 часов.

2. Перловку хорошо промыть, залить кипятком и дать постоять в течение 30-40 минут.

3. Соленые огурцы почистить и нарезать небольшими кубиками.

4. Лук и морковь почистить и мелко нарезать. Обжарить овощи в сковороде с растительным маслом.

5. Картофель почистить и нарезать кубиками.

6. Вынуть мясо из бульона, немного остудить и нарезать. Добавить в бульон вместе с перловкой и варить на среднем огне около 15 минут. Добавить картофель, приправить суп перцем и лавровым листом. Готовить еще около 5 минут, затем добавить огуречный рассол по вкусу. Варить до готовности картофеля.

7. Готовый рассольник разлить по тарелкам и подавать со сметаной и зеленью.

Ссылка на первоисточник

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов