Маринованный лук - вкусная и полезная закуска

Маринованный лук можно сделать буквально за полчаса, потратив лишь 5 минут на нарезку овощей и приготовление маринада. Такое лакомство становится прекрасной заменой обычному луку. Он приобретает приятный сладковатый привкус, становится хрустящим и совершенно не горчит. Также полностью пропадает неприятный луковый запах.

Кроме вкусовых качеств маринованный лук также ценится за витаминный состав. Его добавляют в рацион для снижения холестеринов в организме и улучшения пищеварения. Он способствует расщеплению жиров, поэтому такую закуску не лишним будет взять с собой на сытный пикник.

Маринованный лук готовят с помощью маринада на основе столового, яблочного или виноградного уксуса. Также можно использовать лимонный или апельсиновый сок. Из специй для лука подойдут все виды перцев, гвоздика, корица, кориандр, эстрагон и пр. Во время консервации также можно добавить зонтики укропа, листья хрена или каких-либо ягод.

Добавляют лук к любым мясным блюдом, используя как своеобразный гарнир. Также он является прекрасным дополнением овощных и мясных салатов, разнообразных пирогов и бутербродов. Любители шаурмы или самсы могут добавить лук и в это блюдо, сделав его еще более сочным и пикантным. Часто лук маринуют сразу же вместе с рыбой, мясом или другими овощами.

Заготовить лук на зиму можно как с горячим, так и с холодным маринадом. От этого будет зависеть, понадобится баночкам дополнительная стерилизация или нет.

Маринованный лук на зиму без стерилизации

Очень интересный и необычный маринад для лука, который придаст ему пикантный цитрусовый аромат. Готовое блюдо прекрасно дополнит собой любой салатик, да и как самостоятельная закуска вполне украсит стол. Луковицы лучше выбрать мелкие, чтобы они хорошо промариновались и удобно уместились в баночке. Консервацию можно хранить в прохладном месте до 1 года.

Ингредиенты:

• 1 кг лука;
• 600 мл уксуса;
• 250 мл воды;
• 4 стебелька эстрагона;
• 250 мл апельсинового сока;
• 100 г изюма;
• 100 г сахара;
• 50 г соли;
• 1 ч. л. гвоздики;
• 1 палочка корицы.

Способ приготовления:

1. Перед очисткой полить луковицы кипятком, затем выложить в холодную воду на пару минут, почистить.
2. Выложить лук в миску, посыпать солью и оставить так на 6 часов.
3. Эстрагон и изюм промыть, просоленный лук также промыть от остатков соли.
4. Все оставшиеся ингредиенты выложить в кастрюльку, добавить эстрагон и изюм, хорошо помешать и довести жидкость до кипения.
5. В маринад опустить луковицы и варить 2 минуты, затем достать с помощью шумовки.
6. Луковицы распределить по баночкам, а маринад еще раз вскипятить.
7. Залить лук маринадом, закатать крышки.

Быстрый лук, маринованный в уксусе

Часто нет времени ждать, пока лук замаринуется, ведь желание приготовить какое-либо блюдо с этим ингредиентом может возникнуть совершенно спонтанно. Для этого нужно заранее сделать заготовки в баночках или же использовать этот скоростной рецепт. Всего полчаса, и вкусный маринованный лук можно подавать к мясу или добавлять в любые другие блюда. Яблочный уксус можно заменить виноградным.

Ингредиенты:

• 500 г репчатого лука;
• 2 ст. л. яблочного уксуса;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 щепотка соли;
• Укроп.

Способ приготовления:

1. Лук нашинковать тонкими полукольцами, выложить в миску и немного помять руками.
2. Залить овощи уксусом, добавить сахар и соль, перемешать.
3. Укроп измельчить.
4. Дать луку настояться 20 минут, затем добавить зелень и использовать по назначению.

Красный маринованный лук к шашлыку

Лук, маринованный в вине, отлично сочетается с мясными блюдами, а особенно с шашлычком. Если вы готовите шашлык из жирного мяса, например свинины или баранины, то его просто необходимо дополнить подобной закуской. Способность лука расщеплять жиры поможет справиться с тяжелой пищей, и ни о каких проблемах с пищеварением можно не беспокоиться.

Ингредиенты:

• 4 луковицы;
• 2 стакана воды;
• 2 стакана красного вина;
• 1 ч. л. соли;
• ½ ст. л. сахара;
• ½ ч. л. черного молотого перца.

Способ приготовления:

1. Почистить красный лук, нарезать его полукольцами.
2. Колечки залить крутым кипятком и оставить так на 10 минут.
3. Воду слить, посыпать лук перцем, солью и сахаром, перемешать.
4. Залить овощи вином, дать настояться 2 часа.
5. Остатки маринада вылить или использовать для поливки шашлыка во время приготовления на костре.

Маринованные помидоры с луком в баночках

Целые луковки часто добавляют в баночки с овощной консервацией и помидоры в этом случае не являются исключением. Лучше всего, если удастся найти лук и помидоры примерно одинакового размера. При этом все плоды должны быть мелкими. Ингредиентов хватит на 7 литровых баночек.

Ингредиенты:

• 5 кг мелких помидоров;
• 1 кг небольших луковиц;
• 3 л воды;
• 100 г соли;
• 160 мл уксуса;
• 7 зубчиков чеснока;
• 7 листов смородины;
• 1 перчик чили;
• 3 листа хрена;
• 7 зонтиков укропа;
• 100 г сахара.

Способ приготовления:

1. Баночки тщательно вымыть.
2. На дно каждой банки выложить листики хрена (разделить их на части) и зонтик укропа.
3. Зубчики чеснока разрезать на 3 части, добавить по одному зубчику в банку.
4. Горький перец нарезать тонкими колечками, бросить в баночки по две штуки.
5. Утрамбовать в банки помидоры и луковицы, залить все крутым кипятком.
6. Через 7-10 минут снова перелить жидкость из банок в кастрюльку и довести ее до кипения.
7. Добавить в кипящую воду соль, сахар и уксус, помешать.
8. Полученным маринадом залить овощи, закатать банки крышками.

Маринованная скумбрия с луком, маслом и уксусом

Скумбрия с луком по этому рецепту подойдет не только для семейной трапезы, но и для праздничного ужина. И рыба, и овощи напитаются ароматом пряностей и станут просто идеальной закуской под крепкие спиртные напитки. 400 г скумбрии – это примерно две рыбешки.

Ингредиенты:

• 400 г скумбрии;
• 500 мл воды;
• 1 луковица;
• 2 ½ ст. л. яблочно уксуса;
• 2 ст. л. растительного масла;
• 3 ч. л. соли;
• ½ ст. л. сахара;
• 5 горошин черного перца;
• 5 семян кориандра;
• 3 бутончика гвоздики;
• 5 горошин душистого перца.

Способ приготовления:

1. Вскипятить воду, выложить в нее душистый и черный перец, гвоздику, кориандр, соль и сахар.
2. Кипятить еще 5 минут, затем полностью остудить.
3. Влить в маринад уксус и масло, помешать.
4. Скумбрию разделать, почистить, тщательно промыть и промокнуть бумажным полотенцем.
5. Скумбрию нарезать порционными кусочками по 4 см толщиной.
6. Лук нашинковать полукольцами.
7. Смешать лук и рыбу, переложить все в стеклянную банку и залить маринадом.
8. Оставить на 24 часа в холодильнике.

Теперь вы знаете, как приготовить маринованный лук по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Маринованный лук – замечательное блюдо, которое позволит получить все витамины, содержащиеся в этом овоще без горечи и неприятного запаха. Такую закуску с удовольствием попробуют даже те, кто не переносит лук в любом другом виде. Чтобы удивить гостей необычным салатом, вкусной рыбкой или шашлыком, нужно прочесть парочку советов, как приготовить маринованный лук, и дополнить любимые угощения этим интересным ингредиентом:

• Перед тем как почистить лук, опустите его на пару минут в кипяток, а потом сразу же в холодную воду. Кожура отойдет значительно проще, что позволит не повредить саму головку;
• Чтобы не плакать во время резки лука кулинары придумали множество хитростей: 1. Лук нужно ошпарить, или же выдержать 10-15 минут в прохладной воде (очищенным); 2. Во время резки нужно жевать жвачку или зажать между зубами кусочек черного хлеба; 3. Нож нужно часто промывать под проточной водой;
• Перед добавлением маринада лук рекомендуется немного отжать руками. Тогда он лучше впитает специи и быстрее приготовится;
• Если вы хотите замариновать лук целиком, рекомендуется выбирать луковицы небольшого размера, иначе в середине могут остаться «сырые» места;
• Чтобы маринованный лук был хрустящим, используйте быстрые способы мариновки. При долгом нахождении в маринаде овощ размягчается;
• Любой из указанных маринадов подойдет как для репчатого, так и для красного и белого лука.