Пряники на кефире - печем дома!

Пряники на кефире – это вкусный десерт, который незаслуженно утратил свою популярность среди домашней выпечки. Многие хозяйки считают, что проще купить его в уже готовом варианте, чем тратить время на самостоятельное приготовление. Тем не менее домашние пряники на кефире ни в какое сравнение не идут с той же выпечкой из супермаркета.

На кефире пряники готовятся довольно просто, ведь тесто можно использовать сразу же после замешивания. К тому же, в него достаточно добавить обычную соду, чтобы оно хорошо поднялось в процессе выпечки. Это значит, что не придется возиться с дрожжами, разрыхлителями и пр. Из теста пряники «вырезают» с помощью самого обычного стакана, а затем пекут в хорошо разогретой духовке.

Кроме кефира, соды и муки в состав домашних пряников обязательно входит растительное масло, сахар и яйца. Остальные же ингредиенты остаются на усмотрение кулинара. Среди них встречается шоколад, какао, мед, ваниль, корица и пр. Также можно сделать пряники с начинкой из сухофруктов или какого-нибудь варенья.

Особенный вкус и аппетитный внешний вид пряникам на кефире придает глазурь. Ее разновидностей придумано достаточно много, но для самой простой достаточно будет смешать яичный белок и сахарную пудру. Это простое дополнение превратит пряники в изысканный десерт.

Пряники к столу подают уже после того, как они остынут. С ними отлично сочетается молоко или горячий черный чай.

Секреты приготовления идеальных пряников на кефире

Пряники на кефире для многих современных хозяек станут настоящим открытием в области домашней выпечки. Оказывается, сделать такой десерт самостоятельно не составит особого труда! Даже просто прочитав рецепт, можно разобраться, как приготовить пряники на кефире. Но есть несколько хитростей, которые позволят приготовить вкусные пряники:

Секрет №1. Гасить соду лимонной кислотой или уксусом для таких пряников не нужно. Достаточно будет кислой среды кефира для нужной реакции.

Секрет №2. Перед тем как испечь пряники, кефир для приготовления теста нужно нагреть до комнатной температуры.

Секрет №3. Количество муки, которое понадобится для нужной консистенции теста, зависит от жирности кефира. Если он слишком жидкий, добавьте еще немного муки.

Секрет №4. Тесто для пряников не стоит раскатывать слишком тонко, ведь они должны получиться пышными. Если переборщить, то будет вкусное, но отнюдь не «пряничное» печенье.

Секрет №5. Поливать глазурью нужно еще горячие пряники, иначе она не сможет равномерно их покрыть. Проще всего сразу выложить все пряники в миску, туда же вылить глазурь и все хорошо перемешать.

Секрет №6. Чтобы пряники не слишком раздулись, перед тем как печь, проколите заготовки вилочкой в нескольких местах.

Простые пряники на кефире в глазури

Рецепт этих пряников предельно прост, но готовое блюдо будет смотреться как изысканный десерт. Все дело в нежной белой глазури, которая украсит собой пряники. Впрочем, вкус и без нее будет потрясающим! Многим эти пряники напомнят вкус из детства, если мама или бабушка пользовалась распространенным в советские времена рецептом домашней выпечки. Еще одним преимуществом такого способа приготовления является необычный полосатый «окрас» готовых пирожных.

Ингредиенты:

• 250 мл кефира;
• 250 г сахара;
• 2 яйца;
• ½ ч. л. соды;
• 1 щепотка соли;
• 20 ст. л. муки;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 2 ст. л. какао;
• ½ стакана сахарной пудры.

Способ приготовления:

1. Смешать кефир, сахар и одно яйцо, немного взбить венчиком до однородности.
2. Добавить растительное масло и еще раз все тщательно перемешать.
3. Муку просеять, высыпать в мисочку с кефиром четыре столовые ложки муки и соду.
4. Размешать тесто до однородности, затем треть полученной массы вылить в другую мисочку.
5. В мисочку с меньшим количеством теста добавить еще 6 ложек муки и какао.
6. Оставшуюся муку добавить во вторую тарелочку с тестом, содержимое обеих мисочек хорошо перемешать.
7. Разделить тесто без какао еще на две равные части, обе раскатать в тонкий пласт.
8. Так же раскатать и шоколадное тесто и сложить все слоями: белое – шоколадное – белое.
9. Свернуть готовую «башенку» из теста в рулет, затем разрезать его на две половинки вдоль.
10. Каждую половину рулета нарезать порционными кусочками, которые потом и станут пряниками.
11. Немного обмять каждый кусочек руками, придавая ему круглую форму.
12. Противень застелить промасленной пекарской бумагой и выложить на него пряники на расстоянии друг от друга.
13. Выпекать пряники полчаса при 180 градусах.
14. Отделить от яйца белок и взбить его до пышной пены, затем добавить сахарную пудру.
15. Еще раз хорошенько взбить глазурь и полить ей горячие пряники после выпечки.

Домашние медовые пряники на кефире

Медовый запах украсит собой любую выпечку, а если речь идет о пряниках, то он и вовсе станет главной изюминкой десерта. Если мед уже успел засахариться, достаточно поставить его на полминуты в микроволновку, чтобы он снова стал жидким и можно было приготовить тесто. Количество сахара можно уменьшить, если мед сам по себе очень сладкий. Белок, который останется от яйца, потом можно будет использовать для приготовления глазури. Из указанного количества продуктов получится примерно 40 пряников, поэтому лучше выпекать их в 2-3 этапа.

Ингредиенты:

• 3 стакана муки;
• 1 стакан сахара;
• 1 стакан жидкого меда;
• 1 ч. л. корицы;
• 1 щепотка ванилина;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 1 стакан кефира;
• 3 яйца;
• ½ ч. л. соды.

Способ приготовления:

1. Мед вылить в глубокую мисочку, добавить к нему сахар, ванилин и корицу, перемешать.
2. По очереди добавить к меду два яйца, в отдельной тарелочке смешать кефир и соду.
3. Влить кефир в мисочку с медом, добавить растительное масло и тщательно перемешать.
4. Постепенно ввести муку и замесить не липнущее к рукам тугое тесто.
5. Оставить тесто при комнатной температуре на 20 минут, затем слегка обмять.
6. Раскатать тесто в пласт, по толщине равный мизинцу.
7. С помощью стакана или чашки разрезать тесто на равные кружочки, каждый кружочек наколоть вилочкой.
8. Противень присыпать мукой, выложить пряники и готовить их 20 минут при 180 градусах.

Шоколадные пряники на кефире в домашних условиях

Шоколадными сделать пряники совсем не сложно – достаточно добавить в тесто немного какао. Еще один секрет этого рецепта в том, что в тесто попадают не целые яйца, а только желтки. Так пряники получаются еще более мягкими, нежными и не сбитыми. Выкладывать их нужно на расстоянии примерно 3 см друг от друга, поскольку в процессе выпечки они увеличатся в объеме.

Ингредиенты:

• 500 мл кефира;
• 1 кг муки;
• 2 стакана сахара;
• 3 ст. л. какао;
• 7 ст. л. растительного масла;
• 4 яйца;
• 1 1/2 стакана сахарной пудры;
• 1 ч. л. соды.

Способ приготовления:

1. В глубокой мисочке соединить кефир и соду, оставить смесь на пару минут до проявления реакции (пузырьков).
2. Отделить желтки и взбить их с сахаром до полного его растворения.
3. Смешать содержимое обеих мисочек и добавить масло, перемешать.
4. В отдельной посуде в муку добавить какао, полученную смесь просеять и в несколько этапов ввести в мисочку с кефиром и яйцами.
5. Тесто оставить на 10 минут, включить духовку греться до 180 градусов.
6. Раскатать тесто до 1 см в толщину и стаканом вырезать из него пряники.
7. Застелить противень пекарской бумагой, уложить пряники, готовить их 20 минут.
8. Из оставшихся белков и сахарной пудры сделать глазурь и полить ею готовые пряники.

Теперь вы знаете, как приготовить пряники на кефире по рецепту с фото. Приятного аппетита!