Нарезанный сырой картофель, прежде чем поджарить, хорошенько промойте холодной водой, иначе ломтики склеятся между собой и прилипнут к сковороде, затем осушите на салфетке - это ускорит образование корочки, жир будет меньше разбрызгиваться. Чтобы кусочки обжарились равномерно, укладывайте их на сковороду слоем не толще 3 см.
Если картофель прожарился не полностью, поставьте сковороду на несколько минут в горячий духовой шкаф.Поджаривая картофель в небольшом количестве жира, его солят в состоянии полуготовности.
Картофель фри будет иметь нежный вкус, если его перед обжариванием положить на 3 минуты в соленую кипящую воду, затем опрокинуть на сито и обсушить.
Свежие комментарии