Ингредиенты
- молоко для теста150 мл
- мука для теста250 мл (!)
- яйцо для теста1 шт.
- растительное масло для теста2 ст.л.
- белое вино для теста1/2 ст.л.
- соль для тестапо вкусу
- миндаль для начинки50 г
- масло для начинки100 г
- панировочные сухари для начинки60 г
- сахар для начинки150 г
- лимон для начинки1 шт.
- яблоки для начинки800 г
- кальвадос для начинки40 мл
- темный ром для начинки40 мл
- изюм для начинки50 г
- молотая корица для начинки1/2 ч.л.
- сахарная пудрадля посыпки
- ваниль для соуса1 стручок
- молоко для соуса250 мл
- взбитые сливки для соуса250 мл
- яичные желтки для соуса6 шт.
- сахарная пудра для соуса80 г
Миндаль обжарить до золотистого цвета. В отдельной сковороде растопить 50 г сливочного масла. Добавить 50 г панировочных сухарей и сахар. Держать на среднем огне до золотистого цвета.
Ещё рецепт: Мой Венский Яблочный штрудель
Яблоки очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать тонкими ломтиками. К ним добавить лимонный сок, оставшийся сахар, кальвадос, ром, изюм, корицу и миндаль.
Растопить оставшееся масло (50 г) и отставить в сторону. Кухонное полотенце сбрызнуть водой, а затем присыпать мукой; выложить на него тесто. Сначала раскатывать скалкой, присыпая мукой (муки пара щепоток, пара движений скалкой, затем - руками). Взять тесто в руки и тянуть внешней стороной ладоней. Вернуть тесто на полотенце и подтянуть толстые края от центра в стороны, лишнее обрезать. Тесто должно быть тонко раскатано в пласт, так, чтобы был виден рисунок на полотенце. Смазать тесто растопленным маслом по краям.
Присыпать смесью с панировочными сухарями, отступив 5 см от краев. Выложить яблочную начинку. Завернуть края теста к центру. С помощью кухонного полотенца свернуть штрудель. Переложить швом вниз на бумагу для выпечки, смазать растопленным сливочным маслом. Выпекать при 200 градусах около 30 минут. Готовый штрудель посыпать сахарной пудрой.
Ещё рецепт: Яблочный штрудель с изюмом и корицей
Разрезать стручок ванили и выскрести семена, довести до кипения с молоком, сливками и самим стручком. Удалить стручок ванили. Яичные желтки взбить с сахаром до кремовой консистенции, продолжая взбивать, постепенно влить горячее молоко. Поставить смесь на водяную баню (не кипятить!). Держать, помешивая, пока смесь не загустеет. Соус процедить через сито.
Яблочный штрудель подавать горячим или холодным с ванильным соусом.
Свежие комментарии