Кулинария

Домашняя колбаса из свинины

Сочная, аппетитная, питательная и невероятно мясная — домашняя колбаса с золотистой корочкой.

Ингредиенты

свиная шейка1 кг
натуральная оболочка из свиных кишок1 м
сметана300 г
чеснок3 дольки
коньяк1 ч.л.

сушеные пряные травы1 ч.л.
мускатный орех1 ч.л.
соль1 ч.л.
лук1 шт.
лавровый лист3 шт.

120 мин 6 порции

Приготовить оболочку. Кишки промыть под проточной водой. Затем посыпать их содой, налить уксус, выложить нарезанный кольцами лук, лавровые листья и залить водой. Дать оболочке настояться в растворе час.

2. Приготовить фарш. Половину свинины порубить на мелкие кусочки, половину пропустить через мясорубку. Смешать фарш и рубленые кусочки свинины.

Ещё рецепт: Домашняя колбаса

3. Коньяк смешать с выдавленным чесноком, солью, перцем, мускатным орехом, сушеной петрушкой и укропом. Добавить смесь из специй в фарш, наливать сметану и вымешать фарш.

4. Оболочку промыть в воде после раствора. На насадку от мясорубки надеть гармошкой оболочку и начинить в нее фарш не очень плотно*. Завязать колбасу с двух сторон. Зубочисткой сделать проколы, чтобы выпустить воздух и смазать маслом колбасу.

Читайте так же: Куриная колбаса со специями и орехами

5. В духовку на нижнюю полку поставить глубокий противень с водой, а колбасу положить на среднем уровне на решетку, смазанную маслом. Запекать при 170 градусах 1 час.

* В процессе заполнения можно периодически перекручивать кишки, чтобы получались порционные колбаски.

Ссылка на первоисточник

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов